El azúcar es uno de los ingredientes más importantes para hacer la mayoría de los postres. Es de gran importancia para el horneado de levadura, a veces se agrega a platos sin azúcar para dar matices adicionales de sabor. El tipo de azúcar más común es el refinado, el azúcar refinado de caña o remolacha, pero además hay otros tipos de este producto que difieren en textura, aroma, color e incluso tonos de sabor.
Elige tu receta
Azúcar blanca
El azúcar blanco es el más común en el mundo. Es él quien se usa con mayor frecuencia en la cocina. No solo da dulzura, sino que también proporciona una serie de reacciones químicas importantes en la cocina. El azúcar blanco es sacarosa cristalizada obtenida de remolacha azucarera o caña. El azúcar blanco granulado se distingue por el tamaño del cristal, algunos tipos de azúcar se usan solo en plantas industriales, otros son adecuados para preparar platos caseros.
El azúcar más grande es el azúcar perlado o azúcar para decoración. Como su nombre lo indica, se utiliza para decorar varios productos. El gran tamaño de cristal hace que este azúcar sea resistente al calor. El azúcar perlado también se agrega a los platos para darles una textura extra.
Familiar para muchos, el azúcar granulada se llama azúcar de mesa. Es un producto versátil, es fácil de medir y se disuelve bien en varias bebidas y platos líquidos.
Azúcar en polvo: azúcar de mesa blanca, molida en polvo fino. Se disuelve más fácilmente no solo en líquidos, sino también en otras mezclas. Se utiliza para hacer merengues, mousses, varias cremas, jarabes y esmaltes. Un tipo de azúcar en polvo es el azúcar de confitería. También es azúcar finamente molida, pero se le agrega almidón de maíz o fosfato de calcio, estos aditivos evitan la formación de grumos.