Las máquinas de pan se han vuelto cada vez más populares recientemente: son compradas por muchas amas de casa que practican hornear pan casero de acuerdo con sus recetas. El pan en la máquina para hacer pan es suave, aromático y lo más fresco posible.
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Manual de instrucciones
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La levadura es un tipo de levadura que tiene la capacidad de cambiar la estructura compleja de los compuestos orgánicos a una más simple. Por lo general, se usan en vinificación, elaboración de queso, elaboración de cerveza y horneado, utilizando varios tipos de fermentación, según el tipo de levadura. La levadura de panadero se cultiva en un ambiente saturado de oxígeno: sus esporas se colocan en contenedores con minerales, mezclas de nitrógeno y remolacha azucarera. Los hongos crecen en un recubrimiento espumoso, que luego se limpia con agua y una centrífuga, elimina toda la humedad, compactada y empaquetada para la venta.
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Los más adecuados para los fabricantes de pan son las levaduras secas de acción rápida, que son conocidas por su rápida "elevación" de la masa (una vez y media o dos veces más rápido que otras levaduras). Se usan no solo para hacer pan, sino también para preparar todos los demás tipos de horneado casero, a los que agregan ligereza, esplendor, ternura, un aroma delicado y un color dorado. La cantidad de levadura seca se indica en todas las recetas destinadas a la máquina de pan.
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Además, para hornear pan en una máquina de pan puede usar levadura prensada fresca, que se cultiva utilizando un medio nutriente especial debido a la acumulación continua de masa biológica de siembra y levadura uterina. En este caso, el medio se somete a una aireación intensiva, después de lo cual la levadura comercial preparada se comprime o se aspira al vacío. La levadura fresca le da al pan una textura ideal y un excelente sabor, ya que proporciona la fermentación más potente.
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La levadura fresca, por regla general, tiene un color crema, y cuando se presiona, no deben mancharse, sino romperse, de lo contrario se echan a perder. No deben almacenarse en contenedores sellados, ya que la levadura debe respirar y estar constantemente en contacto con el aire. Para hacer pan en una máquina de pan, debe tomar tres veces más levadura fresca que la levadura seca (en peso). En este caso, primero debe mezclar muy cuidadosamente la levadura fresca en una pequeña cantidad de agua y luego verterla en la máquina de pan con el líquido principal.
Presta atencion
Un gramo de levadura fresca prensada contiene entre 10 y 15 mil millones de células de cultivo de levadura viva.
Consejos útiles
La levadura seca de acción rápida es extremadamente fácil de usar: es suficiente mezclarla con harina sin diluirla en agua antes de amasarla.