Las fiestas hospitalarias rusas rara vez se dispensan con hongos preparados de diferentes maneras. Naturalmente, los espacios en blanco hechos a mano no se pueden comparar con los comprados. Las amas de casa experimentadas tienen sus propias recetas para los platos de hongos, mientras que los jóvenes se preguntan cómo encurtir los hongos para el invierno.
Elige tu receta
Para el decapado para la temporada de invierno, son adecuados los agáricos de miel, boletus, boletus, hongos aceitosos, hongos porcini, hongos, russula, cerdos, hongos y valui.
Los hongos tubulares son ideales para conservar en vinagre si son muy jóvenes, de tamaño pequeño y muy resistentes.
Puede encurtir los champiñones para el invierno de dos maneras: el primero consiste en verter los champiñones hervidos en la marinada, en el segundo caso se hierven en la marinada, que luego se vierte.
Los champiñones en escabeche de la segunda forma son mucho más aromáticos y sabrosos. Pero con el tiempo, la salmuera se vuelve poco clara y viscosa. La primera opción da hermosos espacios en blanco, pero pierden el sabor. Por lo tanto, de qué manera es mejor encurtir los hongos para el invierno, cada ama de casa debe decidir por sí misma.
Cómo encurtir setas para el invierno: la primera forma
Receta de adobo de champiñones:
Se toman una cucharada y media de sal, 1 cucharada de azúcar y vinagre al 9%, aproximadamente 100 ml por litro de agua, un poco menos es posible.
Todos eligen las especias según su gusto:
- ajo - 3 dientes;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- clavo - 2-3 piezas;
- eneldo - un par de paraguas;
- rábano picante - 1 hoja o columna vertebral;
- pimienta negra o pimienta de Jamaica - 5 piezas cada una;
- semillas de mostaza - 0.5 cucharaditas
Primero, se limpian los champiñones, algunos se ajustan al tamaño, se ponen en agua fría y, quitando la espuma, se lleva a ebullición. La cocción previa puede ser de 2 a 3 minutos o puede aumentarse a 10 minutos.
Luego, los hongos se arrojan a un colador para su posterior transferencia a una marinada hirviendo, o se hacen con una cuchara ranurada.
Las setas se hierven en la marinada durante unos 20 minutos. Un indicador seguro de disponibilidad es una salmuera ligera y transparente. Luego, el procedimiento habitual para desplegar en frascos, verter la marinada, tapar.