Muchos productos de confitería requieren crema batida. Hacen crema para pasteles y pasteles. Además, la crema batida sola puede ser un gran postre. Sin embargo, la crema del contenido de grasa necesario no siempre se puede comprar. Normalmente, solo se bate la crema con un contenido de grasa de al menos 30%.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Cocina
- Capacidad para calentar nata
- Mayor capacidad para un baño de agua.
- Nevera
- Crema seca
- Gelatina
- Espesantes de crema
Manual de instrucciones
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Puede usar espesantes especiales para la crema. Hay muchos de ellos en las tiendas, y son muy diferentes: "cuajada", "cereza", "fresa" y otros. Pero no a todos les gustan, y no siempre están a la venta. Cómo usarlos y en qué proporciones está escrito en el paquete.
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Si tolera bien la gelatina, puede espesar la crema con ella. Para 3 tazas de crema, 1 cucharadita de gelatina. La gelatina se debe poner en un tazón pequeño y verter allí 1 vaso de crema. Mezclar bien Luego tome platos más grandes, vierta agua allí y póngalo en la estufa. Puede calentarlo directamente en un vaso, pero luego debe observar cuidadosamente que la masa no hierva. Calienta el contenido de la sartén hasta que la gelatina se disuelva por completo. Retire la cacerola de la estufa y refrigere. Enfríe el resto de la crema en el refrigerador y comience a batir, vertiendo gradualmente la solución de gelatina.
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Pero no a todos les gusta la gelatina, y además, su sabor debe ser reducido por algo. Esto es posible en cremas, donde hay muchos más ingredientes, y es casi imposible solo en crema batida. Si solo necesita crema batida y no son lo suficientemente grasosas, caliéntelas casi hasta el punto de ebullición, pero asegúrese de que no comiencen a hervir. Luego póngalos a enfriar. Es recomendable mantenerlos en el refrigerador por más tiempo. Después de eso, el 20% de la crema mantendrá su forma no peor que las más grasas.
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Si no solo necesita crema que mantenga su forma bien al batir, sino crema condensada, entonces se preparan de la misma manera que la leche condensada. Para 0, 5 l de crema - 0, 25 kg de azúcar. Vierta la crema en la sartén, revuelva el azúcar en ellos (mejor con un batidor, pero no batir). Coloque la cacerola con la mezcla en una cacerola grande con agua caliente y cocine, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio.
Consejos útiles
Además de la gelatina, puede espesar la crema con azúcar en polvo o almidón.
Puede agregar un poco de crema en polvo a la crema líquida, aproximadamente 1/4 del volumen.