La carbonara es una de las variedades de pasta más populares y famosas. Cada año gana más y más fanáticos tanto en Italia como en el extranjero. En Rusia, también las ávidas amas de casa y los especialistas culinarios intentan experimentar con pasta común, pero para preparar carbonara necesitas conocer una receta especial.
Elige tu receta
La receta clásica de carbonara incluye los siguientes ingredientes: 300-350 g de jamón, 150-200 g de crema con contenido medio de grasa, 4 yemas de huevo, 50-100 g de queso parmesano, un par de dientes de ajo, 2 cucharadas. aceite de oliva y un poco de sal, pasta cocida (cantidad opcional).
Si lo desea, el jamón se puede reemplazar con una pechuga común con una pequeña capa de grasa.
Primero, pase el ajo por una prensa o simplemente córtelo en cubos con un cuchillo, luego fríalos hasta que aparezca un olor característico en el aceite de oliva. Agregue la carne cortada en cubitos al ajo y fría por 5-6 minutos. En un recipiente aparte, batir las yemas de huevo con crema, luego ponerlas en el fuego más pequeño. Una vez que la mezcla se haya calentado, pero aún no haya hervido, ponga la carne frita con ajo en el mismo tazón. Por lo tanto, la salsa de pasta se debe cocinar a fuego medio durante unos tres minutos más, luego se debe agregar parmesano rallado y un poco de sal.
Vierte la pasta cocida en una salsa fragante y abundante, que se calentará antes de servir, o mézclalos bien en un tazón.
La segunda receta es un poco más complicada. Los ingredientes necesarios para ello son 200-250 g de jamón, pasta cocida, 100-150 g de parmesano, 100-200 g de tocino, 100 g de crema, 2 cucharadas. vino blanco seco, 1 yema, 2 cucharadas aceite de oliva y 2 dientes de ajo.
Primero corte ambos tipos de carne en trozos pequeños, fríalos en aceite hasta que aparezca un ligero rubor. Después de eso, agregue el ajo y toda la crema que pasó por la prensa a los ingredientes, mezcle bien los productos y cocine a fuego lento durante otros 3-4 minutos. Al final de este tiempo, agregue parmesano rallado a los ingredientes y continúe cocinando la salsa a fuego lento hasta que esté ligeramente espesa. Cuando esta etapa ha comenzado, introduce la yema en los platos y vuelve a mezclar bien la salsa.
Como en la receta anterior, la pasta hervida se debe verter con el aderezo cocido, adornado con una ramita de vegetación y servir caliente.
Otra receta interesante es la pasta de carbonara con champiñones. Para ello, abastecerse de pasta cocida, 200-300 g de jamón, 200-300 g de champiñones frescos, 100 g de crema, 150 g de queso parmesano, una pizca de albahaca y orégano, 2 cucharadas. aceite de oliva y sal.
Para que el plato sea lo más tierno posible, compre solo setas frescas y aún mejores.
Enjuague bien los champiñones y córtelos en cubos, también vaya con el jamón y luego fríe los productos en aceite de oliva durante unos 10-12 minutos. Luego vierta la crema en los platos, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento la salsa hasta que esté ligeramente espesa. El toque final en su preparación será verduras y sal, después de lo cual los ingredientes deben mezclarse nuevamente.
En la receta original, la pasta para tal pasta debe estar ligeramente poco cocida y resistente. Luego vierta con salsa y espolvoree con queso rallado encima, luego sirva. Este plato literalmente puede sacudir la imaginación y el estómago (¡en el buen sentido!) Incluso del gourmet más fastidioso.