Al presentar la receta del cordero, vale la pena señalar que esta carne es muy demandada y popular principalmente en aquellas regiones donde la cocina se basa en las tradiciones asiáticas con el uso de productos, ingredientes, especias y las características especiales de la preparación de un plato que apenas comienza a ingresar gradualmente a nuestros eslavos. mentalidad de percepción.
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Cordero: la carne es bastante específica. En términos de su contenido de grasa y contenido calórico, está por delante de la carne de res e incluso del cerdo. Además, el cordero solo tiene su olor inherente, que se elimina por remojo previo, preferiblemente en la marinada. Una pieza seleccionada correctamente también afecta la calidad del plato preparado. Es por eso que, para cocinar cordero, y el plato era de su agrado, necesita saber si no todas las sutilezas de la cocina caucásica, entonces seguramente aquellas relacionadas con la preparación del cordero.
Para cocinar un delicioso cordero, decida la carne en sí. La carne de una oveja joven tiene un sabor mucho más tierno y prácticamente no tiene rayas. Cuanto más viejo es el carnero, más oscuro y rico es el color de la carne. Sin embargo, si adquieres un cordero aún más viejo, con la ayuda de una marinada, puedes suavizarlo y hacerlo más jugoso. La marinada en este caso está hecha de una mezcla de vino tinto, mostaza y aceite de oliva.
Cocinar cordero no es nada difícil, pero hay matices que es mejor tener en cuenta.
La mejor carne para la preparación de la barbacoa, dicen los expertos, que el cordero, no se puede encontrar, ¡y solo por todas las reglas vale la pena la pierna de cordero al horno!
El famoso plato de chanakhi de cordero georgiano, que se refiere a los primeros platos, ya ha recibido en relación con su popularidad una variedad de interpretaciones que se presentan en restaurantes famosos de todo el mundo.
Inicialmente, como versión original georgiana, el chanakhi era una sopa que se preparaba a base de verduras y carne de cordero joven. Zanahorias, ajos, tomates, cebollas, especias. La sopa es elemental en la cocina, tanto en el horno como en una estufa de gas. Hoy en día, los chanahs de cordero se complementan con varios ingredientes, en nuestro caso, papas, que se hornean en una olla, exclusivamente en el horno con carne de cordero y diversas especias.
Una de las opciones de chanakhi se hornea en el horno con la adición de un cordero joven y papas de varias rebanadas de berenjenas decentes en rodajas, lo que le da al plato no solo una picante y picante peculiar, sino también un sabor inolvidable.
También puedes cocinar cordero muy sabroso según una receta moderna con menta. Las hojas de menta se desprenden y se salan previamente y la carne de cordero a la pimienta está densamente cubierta con estas hojas. En una bandeja para hornear, previamente engrasada con dos cucharadas de aceite de girasol, la carne se coloca y se fríe. Luego, un cuarto de taza de vinagre, medio vaso de agua, dos cabezas de ajo sin pelar, divididas en dientes, se agregan a la carne frita y se hornean a 200 grados en el horno durante 40-45 minutos. Después de cocinar, se recomienda no sacar la carne durante 10 minutos. Por lo tanto, ahorrará toda la jugosidad.