La sopa de pescado es uno de los platos más antiguos de la cocina rusa nacional. Intenta cocinarlo con carpa cruciana. A pesar del hecho de que tiene muchos huesos pequeños, un alto contenido de nutrientes en comparación con otros habitantes de agua dulce y un sabor increíble hacen de este pescado una opción ideal para hacer sopa caliente.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para una simple sopa de pescado:
- - 1 kg de carpa cruciana;
- - 3 l de agua;
- - 1 cebolla;
- - 5 ramas de eneldo fresco;
- - 4 guisantes de pimienta negra;
- - 1 hoja de laurel;
- - sal
- Para sopa de pescado cruciano con verduras y mijo:
- - 1 kg de carpa cruciana;
- - 2 l de agua;
- - 2 cebollas;
- - 3 papas;
- - 30 g de raíz de apio;
- - 100 g de mijo;
- - 2 dientes de ajo;
- - 2 hojas de laurel;
- - una pizca de pimienta negra molida;
- - 5 guisantes de pimienta de Jamaica
- - eneldo
- - sal
Manual de instrucciones
1
Oreja de carpa simple
Lave el crucian con agua corriente, limpie las escamas, corte las branquias, las aletas y las colas, saque los menudillos y lave bien el pescado nuevamente. Si se encuentra con caviar, no lo tire, sino que lo ponga en un tazón y guárdelo. Agregado a la oreja al final de la cocción, le dará un hermoso tono ámbar y aligerará un poco el caldo.
2
Cortar las cabezas de los peces y cortar cada canal en 2-3 piezas transversales. Pon todo en una sartén, vierte agua fría y prende fuego fuerte. Tan pronto como el líquido hierva, reduzca la temperatura a un promedio y recoja la espuma resultante con una cuchara ranurada.
3
Retire la cáscara de la cebolla, córtela en forma transversal a la mitad y sumérjala en la sopa. Cocine los crucianos durante 15-20 minutos, luego retire la cabeza hervida de la verdura y deséchela. Por lo tanto, le dará al caldo el regusto y el olor deseados, pero los trozos de cebolla no flotarán en él, creando una imagen desagradable.
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Golpee el caviar en un mortero y transfiéralo al oído. Sazone el plato con pimienta, laurel, eneldo picado y sal. Cubra la sartén y cocine a fuego lento la sopa de pescado durante otros 15 minutos.
5 5
Sopa de pescado cruciano con verduras y mijo
Prepare el pescado, como en la receta anterior, hierva, retire suavemente del caldo y reserve.
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Pele las verduras y córtelas: papas y cebollas, en cubos, ajo, en trozos pequeños, zanahorias y raíz de apio, en pajitas o en un rallador grueso. Lave el mijo en varias aguas y vierta agua hirviendo sobre él.
7 7
Ponga papas, zanahorias, cebollas y apio en un caldo hirviendo, hierva nuevamente y vierta el cereal. Hervir la sopa durante media hora, luego devolver los trozos de carpa cruciana, tirar el ajo, ambos tipos de pimienta y laurel, y también agregar sal al gusto.
8
Cocine la oreja de pescado cruciano durante otros 7-10 minutos a fuego medio, retire del fuego y deje reposar un poco. Vierte el plato caliente sobre los platos y espolvorea con eneldo picado.