La cocina japonesa ha sido popular en todo el mundo y Rusia no es una excepción. Pero a juzgar por la creciente red de cafeterías y restaurantes que ofrecen cocina japonesa, el número de sus seguidores sigue creciendo constantemente. El deseo de las amas de casa de cocinar comida japonesa en casa, con sus propias manos, también está creciendo. Todo lo que necesita para los rollos caseros se puede comprar en hipermercados comunes. Pero cómo cocinar arroz para sushi y rollos es un tema aparte.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- arroz
- agua
- sartén de paredes gruesas
- tazón de madera (o liso)
- paleta de mezcla
- vinagre de arroz
- sal
- azucar
Manual de instrucciones
1
Primero recoge el arroz. Para esto, se utilizan diversas variedades de arroz japonés, por ejemplo, nishiki. Estas variedades difieren de las variedades asiáticas no solo en forma (son redondas) sino también en el nivel de humedad, adherencia y dulzura de los granos. Las variedades japonesas de arroz están bien moldeadas y moldeadas después de la cocción.
2
Bueno, si tienes una olla o una arrocera, las instrucciones indican todas las sutilezas y proporciones. Pero el arroz se puede cocinar en una sartén convencional. Para esto, elija una sartén de paredes gruesas, o al menos una sartén con un fondo grueso.
3
Enjuague bien, de 3 a 5 veces, hasta que el agua se aclare. Remoja el arroz en agua limpia durante 20-30 minutos. Drene el agua a través de un colador o colador. A menudo, se recomienda una técnica tecnológica como secar el arroz: vierta el arroz sobre una toalla seca, sumérjalo y déjelo secar un poco. Esto debería contribuir a la ebullición uniforme del arroz. Pero cuando se usa una olla arrocera, por ejemplo, el secado ya no es necesario, ya que el termo interno y, por lo tanto, el arroz, se calienta de manera uniforme desde todos los lados
4 4
Sobre el tema de la cantidad de agua necesaria para cocinar arroz, las diferentes fuentes divergen. Hay evidencia confiable de que se necesita menos agua para las variedades de arroz nishiki, ya empapadas. Para 1 kilogramo de arroz seco de esta variedad, tome 950 mililitros de agua. Al mismo tiempo, el agua cubre ligeramente la capa de arroz. Vierta el arroz y póngalo a fuego moderado. Llevar a ebullición. Para otras variedades de arroz, tome agua 20% o 1/5 más que el peso del arroz más seco.
5 5
Tan pronto como el agua hierva y su nivel sea igual al nivel del arroz, cúbralo y enciéndalo al mínimo. No abra la tapa durante los próximos 20-25 minutos. El arroz debe evaporarse bien, y puede interferir con este proceso.
6 6
Una vez que el arroz se haya cocinado, déjalo a un lado para que se enfríe. Haga salsa de arroz en este momento. Tome 200 ml de vinagre de arroz o vinagre de vino blanco, agregue 10 cucharaditas de sal marina y azúcar. Después de colocar todo en una cacerola, calentar hasta que se disuelva.
7 7
El arroz cocido adecuadamente no se hierve, no es crudo, sino que está bien pegado. Usando una espátula, dibuje a lo largo de las paredes de la sartén, separando así el arroz de las paredes, incline la sartén en un tazón espacioso, preferiblemente de madera. El arroz se derrumbará con un bulto entero, el "pasochka". Verter sobre la salsa de arroz. Bajo la influencia de la salsa, el arroz se desmenuzará, se separará solo con movimientos de corte con una espátula y se volteará para distribuir uniformemente la salsa.
8
Deja que el arroz se enfríe por un tiempo y sumérgelo en la salsa. Tan pronto como la temperatura del arroz alcance los 40 ° C, no se quemará las manos, ¡puede comenzar a hacer sushi y enrollar rollos!
Presta atencion
Sabiendo cómo cocinar arroz para panecillos correctamente, puedes prepararlos fácilmente en casa. En primer lugar, se recomienda elegir un arroz adecuado. Cocinar arroz para panecillos es mejor en una olla o arrocera, pero también es adecuada una sartén con paredes gruesas y un fondo. El arroz debe lavarse bien, cambiando el agua 3-5 veces para que el agua se vuelva completamente transparente. Luego deje reposar el arroz en agua limpia durante 20-30 minutos.
Consejos útiles
Cómo cocinar arroz para bollos y sushi: está claro que no es como lo haces habitualmente. Hay varias formas básicas. A medida que el agua hierve, debe cubrir la sartén, mantener durante 3-4 minutos, luego reducir el fuego y cocinar el arroz hasta que absorba completamente el agua. Después de esto, el arroz debe retirarse del fuego y dejar hervir durante otros 15 minutos. La preparación de arroz para rollos y sushi termina con el hecho de que se vierte con una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal.
Artículo relacionado
¿Cómo cocinar arroz para bollos?