El ganso entero cocinado es un excelente plato para la mesa festiva. Es mejor guisar el pájaro en el horno. La preparación lleva mucho tiempo, pero resulta muy tierna y sabrosa. Sirva papas, repollo, frutas agridulces como guarnición.
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Ganso al vino blanco
De acuerdo con esta receta, puedes cocinar cualquier ave: pollo, pavo, pato. Sin embargo, el ganso se ve especialmente impresionante en la mesa festiva.
Necesitarás:
- 1 ganso que pesa unos 4 kg;
- 0.5 tazas de caldo;
- 0.5 tazas de vino blanco seco;
- pimienta recién molida;
- sal
- 1 kg de coliflor y brócoli recién congelados;
- mantequilla para freír.
Enjuague bien la carcasa de ganso destripada y chamuscada y séquela con una toalla de papel. Frota el pájaro con sal y pimienta por dentro y por fuera. Póngalo en una bandeja para hornear profunda o en un tazón de ganso y colóquelo en un horno calentado a 200 ° C. Freír el ganso, a menudo vertiéndolo con jugo tibio. Cuando el ave se dore por todos lados, vierta el caldo en una bandeja para hornear, agregue vino y cubra con una tapa o papel de aluminio. Guisa el ganso hasta que esté cocido, a menudo volteando.
Blanquee la coliflor y el brócoli en agua con sal y fría en mantequilla caliente hasta que estén dorados. Corta el ganso terminado en pedazos y colócalos en un plato en forma de pájaro entero. Cubra con una guarnición de repollo frito. Vierta el jugo de una bandeja para hornear en una cacerola, hierva. Vierta el ganso con jugo, sirva el resto en una salsera.