Las naranjas brillantes jugosas y fragantes son valiosas no solo como frutas sabrosas y saludables, sino también como fuente de cáscara, que se ha utilizado ampliamente en la producción industrial de licores y dulces gourmet. En casa, puedes cocinar una mermelada muy delicada, increíblemente sabrosa y original de cáscaras de naranja en forma de rizos.
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Después de comer una naranja, no se apresure a tirar las costras restantes en el contenedor: secas y trituradas con un molinillo de café en polvo, se pueden usar con éxito como saborizante natural para hornear galletas o muffins; se añaden pequeñas rodajas secas de cáscara a las hojas de té para darle sabor al té; La infusión de la cáscara ayuda a ahuyentar a las hormigas, pero se utilizan materias primas frescas para preparar una mermelada inusualmente hermosa a partir de las cáscaras de naranja.
Para mermelada, necesita tres naranjas grandes, bien lavadas con agua caliente y escaldadas con agua hirviendo. Las frutas se cortan por la mitad, después de lo cual cada mitad se corta en rodajas separadas y se pela. Las recetas clásicas requieren un remojo adicional de 3 días de costras con un cambio regular de agua; esto eliminará el amargor excesivo y dará suavidad adicional a las piezas de trabajo.
Después de remojar, la capa blanca suelta se retira del interior de la cáscara de naranja y cada tira se dobla cuidadosamente en una espiral apretada. Las espirales terminadas se tensan fuertemente en un hilo fuerte, como una cuenta, se llenan con agua fría y se hierven durante 15-20 minutos, después de lo cual se drena el agua y el proceso de cocción se repite 3 veces más. Después de cada drenaje, se recomienda enjuagar la cáscara de naranja en agua fría.
Luego, en una sartén ancha, se prepara el jarabe: aproximadamente medio kilo de cáscaras de naranja hervidas requieren aproximadamente 750 g de azúcar y 250 ml de agua. Las "cuentas" de la cáscara se sumergen en jarabe de azúcar y se hierven a fuego lento y se hierven durante aproximadamente 20-30 minutos. Después de esto, la mermelada se retira del fuego, se deja enfriar y se repite el proceso de cocción, después de hervir, agregando el jugo de medio limón.
Después de que la mermelada de cáscara de naranja se haya enfriado por completo, los hilos se retiran de los rizos y se transfieren a un frasco limpio y seco.
