Para que la manteca salada sea sabrosa y suave, debes elegir la manteca adecuada en la tienda. Un buen producto debe estar sin cerdas, tener un color blanco o rosa pálido. La mejor grasa es de la espalda, es flexible y suave. El cuchillo debe entrar fácilmente, como en la mantequilla. Hay muchas recetas para salar el salmón, para todos los gustos.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 1 kg de pechuga salada o grasa;
- - caja;
- - papel pergamino;
- - sal
- - 1 cabeza de ajo;
- - 1 litro de agua;
- - cáscara de cebolla;
- - hoja de laurel;
- - guisantes de pimienta negra.
Manual de instrucciones
1
Tome una caja limpia y cúbrala con papel pergamino, dejando parte de ella colgando de los bordes de la caja, para que después de colocar la grasa con este papel pueda cubrirla.
2
Vierte una pequeña capa de sal en el fondo de la caja (sobre el papel).
3
Cortar la panceta o la manteca de cerdo en trozos pequeños.
4 4
Frota los trozos con sal y colócalos en una caja, vertiendo cada fila con sal.
5 5
Después de llenar la última fila con sal, cubra la manteca con papel y coloque la carga encima.
6 6
Coloque la caja en un lugar frío durante dos semanas, después de lo cual se puede consumir el producto.
7 7
Para ablandar la grasa salada, debe hervirse en cáscaras de cebolla. Para hacer esto, ponga las cáscaras de cebolla, laurel, pimienta y vierta agua en la sartén.
8
Llevar la salmuera a ebullición.
9 9
Ponga la manteca en una sartén para que quede cubierta con salmuera y hierva durante 15 minutos.
10
Retira la sartén del fuego.
11
Deje la manteca en salmuera por un día. Pon la olla enfriada en el refrigerador.
12
Retire la manteca de la salmuera y permita que drene el exceso de líquido.
13
Pelar el ajo y pasarlo por una prensa.
14
Exprima la grasa terminada generosamente con ajo por todos lados y póngala en frío por un día. Buen provecho!
Presta atencion
Antes de salar, puede soportar la manteca de cerdo en agua durante aproximadamente doce horas. Entonces se volverá aún más suave.
Consejos útiles
Las ranuras restantes entre los trozos de grasa, así como entre el papel y la grasa, espolvoree con sal fuertemente. Almacene el producto terminado en un congelador.