La ensalada de hígado con frijoles hervidos y pepinos en vinagre es un plato muy sabroso y abundante que es igualmente adecuado tanto para el menú diario como para la mesa festiva. No le llevará mucho tiempo cocinarlo, y el sabor lo deleitará, ya que el hígado de res va bien con muchos productos.
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Ingredientes
- 250 g de hígado de res;
- 220 g de alubias blancas;
- 3 pepinos encurtidos medianos;
- 1 zanahoria (tamaño mediano);
- 6 cucharadas de crema agria (15% de grasa);
- 3 ramitas de eneldo verde.
Cocina
- Enjuague los frijoles blancos antes de cocinarlos, elimine el polvo y los restos pequeños, y elimine las frutas dañadas. Luego hierva hasta que esté completamente cocido (la proporción de frijoles y agua es de uno a tres, respectivamente, luego los frijoles absorberán suficiente humedad).
- Remoje el hígado de res durante aproximadamente media hora en leche o agua, retire todas las películas y tubos, córtelos en trozos arbitrarios y hiérvalos en agua con sal también hasta que estén cocidos. Enfríe el hígado y luego ralle en un rallador grueso.
- Pela las zanahorias cocidas y frótalas de la misma manera que el hígado.
- Frota pepinos en vinagre (o en vinagre) sobre un rallador fino.
- Ponga los alimentos preparados en un tazón, donde amasaremos la ensalada.
- Escurra los frijoles hervidos con agua en un colador para que el exceso de líquido desaparezca, enfríe a temperatura ambiente. Agregue al tazón al resto de los ingredientes.
- Viste la ensalada con crema agria baja en grasa (como opción, puedes usar mayonesa para ensalada). Sal la ensalada como se desee.
- Las hojas de eneldo también se agregan a voluntad, deben cortarse finamente y enviarse a una ensaladera.
- Finalmente, mezcle bien con una cuchara todos los ingredientes de la ensalada. El plato está listo para comer inmediatamente después de amasar.
La ensalada de hígado con frijoles hervidos se sirve en la mesa como un plato independiente y como complemento de los platos principales.