El siluro es un pez extraño que tiene una apariencia bastante aterradora. El cuerpo de este pez puede tener una longitud de hasta cinco metros, y su peso es de hasta trescientos kilogramos, la enorme cabeza con un bigote largo es lo más sorprendente. Se recomienda comer carne de individuos jóvenes que pesen hasta veinte kilogramos, ya que la carne de bagre más grande tiene un sabor desagradable y olor a barro. Carnicero del bagre con reglas simples y que sea una comida maravillosa para la cena de gala.
Elige tu receta
Necesitarás
- Un cuchillo afilado.
Manual de instrucciones
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La ventaja más importante de este pez es la ausencia de escamas y huesos entre los músculos. Solo necesita rasparse un poco con un cuchillo para eliminar el moco y el moco.
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El bagre tiene una piel bastante gruesa; se puede quitar si lo desea al cortar pescado. Para hacer esto, corte la piel alrededor de la cabeza del pez gato y, bajando los dedos en sal o sosteniendo una toalla sobre el pescado para que sus dedos no se resbalen, retire la piel con la media a la cola.
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Luego tome un cuchillo afilado y separe la cabeza en el lugar donde hay aletas pectorales.
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Después de eso, abra el abdomen hacia el ano y retire con cuidado el interior. Es importante asegurarse de que la vesícula biliar no esté dañada, lo que parece una bolsa transparente con un líquido amarillo verdoso brillante, ubicado en la base del hígado. De lo contrario, una delicadeza como el hígado de bagre tendrá amargura, y ya no será posible comerlo.
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Enjuague bien el pescado y deseche las películas en el interior del abdomen. Haga cortes en ambos lados a lo largo de las aletas y quítelos con los dedos o alicates. Solo queda cortar el pescado en trozos y cocinar el plato deseado.
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Puede separar el filete de la cresta, para esto, tome un cuchillo afilado y corte con cuidado, comenzando desde la cabeza hasta la cola a lo largo de toda la columna vertebral en un lado y el otro. Retirar el filete.
Presta atencion
Enjuague bien el pescado lavado con agua corriente, teniendo cuidado de no doblarlo ni triturarlo, ya que puede perder una parte significativa del jugo del tejido y después de cocinarlo quedará seco y sin sabor.
Consejos útiles
La columna vertebral y la cabeza se utilizarán para preparar una sopa aromática y rica, no olvides quitar las branquias. El olor a tina, que se encuentra en la carne de bagre grande, se puede eliminar vertiendo vino blanco seco o jugo de limón sobre el pescado y enjuagando después de 20 minutos. Puede eliminar el olor a tina si sumerge la carne de bagre en leche.