No mucho puede estropear el horneado como la levadura muerta. Incluso si lee en el envase que la levadura aún no ha expirado, todavía no garantiza que estén activos. Para que la panadería esté "esponjosa", de modo que se garantice que la masa se levante, tómese unos minutos para revisar la levadura y no tendrá que arrepentirse profundamente de haber enviado productos caros al contenedor.
Elige tu receta
Necesitarás
- - levadura
- - agua tibia o leche;
- - azúcar
- - temporizador
Manual de instrucciones
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Si tiene levadura prensada fresca en una briqueta, primero, preste atención a su apariencia y olor. La levadura viva es de un color delicadamente cremoso, con un claro olor a levadura apetitoso. Si hace clic en ellos con el dedo, quedará un agujero en ellos y de ninguna manera se desmoronará. Si la levadura viva "mancha" su actividad también está en duda, es posible que absorban demasiada humedad.
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La levadura activa seca debe ser gránulos pequeños, similares a pequeñas bolas de diferentes diámetros. No deben pegarse y, como su nombre lo indica, deben secarse y desmoronarse fácilmente si los frota entre los dedos.
3
La levadura es un organismo vivo que "come" azúcar y produce alcohol y dióxido de carbono, por lo que para controlar la actividad de la levadura, debe agregarles un poco de azúcar. Para una cucharadita de levadura viva, debes poner una cucharadita de azúcar.
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Después de agregar azúcar al tazón de levadura, vierta ¼ de taza de agua tibia o leche allí. La temperatura del líquido que agrega a la levadura es muy importante. El hecho es que la levadura "viva" se puede "preparar" con agua y leche demasiado calientes. La temperatura óptima del fluido es de 42 grados centígrados. Si vertió levadura con agua hirviendo o solo agua caliente con una temperatura de más de 50 grados centígrados, no espere actividad de ellos. Incluso si estaban "vivos" antes del comienzo de su experimento, un líquido demasiado caliente mató a estos microorganismos caprichosos.
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Configure el temporizador para 10 minutos y haga otras cosas. Cuando suena el temporizador, mira lo que pasó con la levadura. Idealmente, una espuma espesa y cremosa con un olor delicioso debería aparecer sobre el contenedor "experimental", similar a la que se puede observar sobre un vaso de buena cerveza oscura recién vertida.
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Si tiene levadura seca, primero mezcle ¼ tazas de agua tibia o leche con una cucharadita de azúcar y solo luego espolvoree el contenido de un paquete pequeño (11 gramos) de levadura seca sobre la superficie del líquido. Intente verter uniformemente, asegúrese de que toda la levadura esté dispersa en una capa delgada, si es necesario, gire cuidadosamente el recipiente para distribuirlos.
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Configure el temporizador para los mismos 10 minutos. Cuando suena el temporizador, mira la levadura. Deben formar un hermoso "sombrero" espumoso.