Lagman es un plato muy extendido en Asia Central. Tiene variedades uzbeka, tayika y dungana. El plato consta de dos partes principales, cada una de las cuales se prepara por separado y luego se combina antes de servir. La primera parte es fideos, la segunda es waja, que le da al lagman el sabor y aroma principales.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para fideos:
- 0, 75 tazas de agua.
- 0, 5 cucharaditas de sal;
- 1 huevo
- 500 g de harina.
- Para waji:
- 500 g de carne;
- 4 cebollas;
- 3 zanahorias
- 1 rábano
- 3 pimientos morrones;
- 7 dientes de ajo;
- 2 cucharadas l pasta de tomate;
- aceite vegetal
- pimienta negra molida;
- sal
- perejil y eneldo;
- pimiento rojo molido
Manual de instrucciones
1
Cocina los fideos primero. Rompe el huevo en un tazón, agrega sal, agua y bate bien con un batidor hasta que se forme espuma. Luego vierta cuidadosamente la harina tamizada a través de un tamiz, mezcle todo bien y amase la masa.
2
Deje la masa terminada debajo de una servilleta o toalla durante diez a quince minutos. Después de eso, enrollarlo en una capa delgada, enrollarlo en un rollo y cortar fideos finos.
3
Hervir en agua con sal, enjuagar, transferir a un colador y esperar hasta que se haya drenado todo el agua. Luego vierta los fideos con aceite vegetal para que no se peguen y no se conviertan en un gran bulto.
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Cocinar Waji. Lave la carne con agua fría, séquela ligeramente con toallas de papel y córtela en cubos pequeños. Vierte el aceite vegetal en un caldero, calienta y fríe la carne hasta que esté dorado. Este proceso no tomará más de quince minutos, y en este momento lave y pele las verduras.
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A continuación, fría las cebollas finamente picadas en una sartén, las zanahorias ralladas y el rábano, los pequeños trozos de pimiento picado, el ajo machacado con el jengibre.
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Mezcle las verduras y la carne en una cacerola, agregue la pasta de tomate, agregue un poco de sal y pimienta. Luego vierta un poco de caldo en el que se cocinaron los fideos. Su nivel sobre el contenido del caldero debe ser de al menos cinco centímetros.
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Luego, ponga el caldero a fuego lento y guise la carne con verduras bajo una tapa cerrada hasta que esté completamente cocida durante treinta a cuarenta minutos.
8
Antes de servir, asegúrese de sumergir los fideos en agua hirviendo. Arregle el plato en platos hondos para que haya una capa de fideos en la parte inferior, luego una capa de vajdi, luego una capa de fideos y rellene con el resto del waji. Espolvorea con perejil y eneldo, ajo finamente picado, pimiento rojo.
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