La masa de cuajada es buena para hornear, no para freír. Toma cualquier forma, por lo tanto, es adecuado para la fabricación de galletas y pasteles grandes. La masa se combina con éxito con cualquier relleno, desde mermelada hasta carne picada.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Requesón - 400 g;
- huevos - 1 pc.;
- harina - 2-3 cucharadas;
- azúcar - 4 cucharadas;
- sal - 0.5 cucharadita;
- aceite de girasol;
- refresco
Manual de instrucciones
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Para preparar la masa, tome 2 paquetes de requesón (aproximadamente 400-500 gramos), páselo por una picadora de carne o frótelo por un tamiz. En este caso, la masa será más tierna y plástica, no habrá grumos de cuajada. Agregue el refresco previamente apagado con ácido cítrico, 4 cucharadas de azúcar y media cucharadita de sal a la cuajada. Batir 1 huevo en la masa, verter 3 cucharadas de aceite vegetal, mezclar bien. Agregue 50-70 ml de agua hervida, agregue 1 taza de harina y muela la masa resultante. Vierta la harina sobre la superficie de trabajo y amase la pasta resultante con harina (otra 1 taza) hasta que se forme una masa suave y elástica. No debe pegarse a las manos. De lo contrario, agregue más harina.
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Otra receta de masa de requesón es buena para pasteles abiertos. Para preparar, limpie un paquete de requesón y medio paquete de mantequilla a través de un tamiz o pase por una picadora de carne. Lleve la masa resultante a una consistencia homogénea. Batir 2 huevos en él, agregar una cucharada de azúcar, mezclar bien. Como los pasteles abiertos generalmente se preparan con rellenos salados, no agregan mucho azúcar a la masa. Ahora, en la masa resultante, debe introducir un polvo para hornear y dos vasos de harina. Puedes amasar la masa sobre la mesa. Por consistencia, debe ser tal que se pueda extender con un rodillo. Coloque la masa durante media hora en el refrigerador antes de hacer el pastel.
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Para los pasteles, también, hay una receta para la masa de cuajada. Dos paquetes de requesón (elija lo suficientemente seco) se mezclan con 5 cucharadas de crema agria, dos huevos y 4 cucharadas de azúcar. Agregue media cucharadita de sal, refresco, apagado con ácido cítrico. En la mezcla resultante, ingrese 2-3 tazas de harina. La cantidad de este ingrediente depende del contenido de humedad del requesón seleccionado. Amasar una masa espesa. Poner en el refrigerador por una hora y media. Esta masa es muy frágil, por lo tanto, formando pasteles, espolvorea con harina.