Una salsa deliciosa lo hará fácilmente único del plato más simple, pero esto no se aplica a la mayonesa o la salsa de tomate comprada. Para que el plato sea único, debe preparar la salsa usted mismo.
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Manual de instrucciones
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Para los platos de carne, y especialmente para la barbacoa, vale la pena preparar una salsa de tomate. Por supuesto, en la tienda siempre puedes comprar una salsa similar, pero no puedes compararla con la cocinada tú mismo. Para prepararlo, se calientan 25 gramos de harina en una sartén, se vierten 500 ml de caldo caliente. El caldo se vierte gradualmente, con agitación constante para evitar grumos. Se cortan 50 gramos de zanahorias, cebollas y apio y se pasan en aceite, luego se les agregan 150 gramos de pasta de tomate, y todo esto se fríe durante 5 minutos.
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La masa vegetal resultante se mezcla con el caldo, se agrega el jugo de un tercio del limón, 10 gramos de azúcar, sal y condimentos al gusto. La salsa se cocina durante 25 minutos, se filtra, los sólidos se frotan a través de un tamiz. Luego, la salsa vuelve a hervir y se sazona con mantequilla.
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Para platos de pescado, puede preparar la salsa tártara, que también es adecuada para mariscos, platos de verduras y carnes. 2 yemas hervidas se muelen en un tazón, se les agrega sal, pimienta y jugo de medio limón. Todo esta mezclado. Luego, con batidos constantes, se vierten 120 ml de aceite de oliva. Cuando la masa alcanza la consistencia de la mayonesa, se le añaden 100 gramos de cebollas verdes picadas, 5-6 aceitunas finamente picadas, 1 pepino en vinagre picado y se exprime un diente de ajo. Todo se mezcla bien, la salsa está lista.
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Para la pasta, las verduras y algunos platos de carne, la salsa de queso es perfecta. Tiene un montón de variedades que dependen del queso y los condimentos utilizados. La mayoría de las salsas de queso se basan en la salsa Bechamel. Una cucharada de mantequilla se derrite en una cacerola. Se vierte una cucharada de harina tamizada en este aceite con agitación constante. Luego se vierte un vaso de leche fría en una corriente delgada, se agrega sal y pimienta. Resultó salsa Bechamel.
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Para la salsa de queso, se frotan 100 gramos de queso duro en esta masa y se agregan con agitación. Cuando el queso se derrite, la salsa hierve sin dejar de revolver. Después de lo cual la salsa se retira del fuego y se deja espesar durante varios minutos.