La salsa Hoisin es una de las claves en la cocina oriental. Aprende a cocinarlo tú mismo y en qué platos es especialmente bueno.
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Hoisin es la contraparte oriental de la "salsa marrón" inglesa y la salsa de barbacoa estadounidense. Pero tiene una ventaja significativa sobre ellos: Hoisin no obstruye el sabor del producto, sino que lo enriquece y abre nuevas facetas.
La salsa tiene un sabor complejo y multifacético con tonos de miel. La salsa se basa en soja fermentada, arroz y trigo, ajo, pimientos picantes, vinagre y una mezcla de cinco especias chinas, que consta de canela, semillas de hinojo, pimienta de Sichuan, anís estrellado y clavo.
La salsa es ideal como marinada para aves y puerco. Sin ella, es imposible cocinar la principal obra maestra de la cocina china: un pato de Pekín. También será genial hornear pescado con él, especialmente el salmón.
Hay muchas recetas para la salsa Hoisin. Por supuesto, no pueden llamarse 100% precisos, pero aún algunos de ellos están muy cerca del original.
Opcion uno
- 8 cucharadas salsa de soya;
- 4 cucharadas mantequilla de maní (pasta);
- 2 cucharadas cariño
- 4 cucharaditas vinagre de arroz blanco;
- 0.25 cucharadita de ajo en polvo;
- 4 cucharaditas aceite de ajonjolí;
- 40 g de salsa picante china;
- 0.25 cucharadita pimienta negra
Para hacer la salsa, simplemente mezcle todos los ingredientes en el tazón de la batidora hasta que quede suave.
Opción dos, con jugo de naranja
- 8 cucharadas de salsa de soja;
- 40 gotas de salsa de chile;
- 4 cucharaditas vinagre 5%;
- 0.25 cucharadita ajo en polvo;
- 2 cucharadas jugo de naranja
- 2 cucharadas miel líquida
El método de cocción es el mismo que en la primera realización.