Bechamel es una salsa gourmet que a menudo se servía en Francia en la mesa real. Con el tiempo, se hizo tan popular que muchos europeos adoptaron la receta y comenzaron a agregarla a sus platos nacionales. Los italianos, por ejemplo, cocinan lasaña con él, y los griegos cocinan moussaka. Y esto es cierto, porque la bechamel combina bien con casi cualquier producto: carne, pasta, mariscos e incluso verduras. ¿Pero cómo cocinarlo en casa? Y hacer esto es muy simple.
Elige tu receta
Necesitarás
- - leche con un contenido de grasa del 2, 5% a 500 ml;
- - mantequilla - 50 g;
- - harina - 2 cucharadas. l.
- - pimienta negra molida - 1/3 cucharadita;
- - sal - 0.5 cucharadita;
- - nuez moscada - 1/3 cucharadita.
Manual de instrucciones
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Antes de comenzar el proceso, prepare todos los ingredientes con anticipación para que estén a la mano. La salsa se cocina muy rápido. Vierte la leche en la cubeta y caliéntala hasta que esté tibia. También se puede calentar en el microondas.
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Tome una sartén (estofado), caliente y luego ponga mantequilla en ella, dejando a un lado un trozo pequeño (aproximadamente 10 g) de la cantidad total. Cuando esté completamente derretido, agregue harina, pimienta negra y sal. Agitando todo el tiempo, espere hasta que la masa haya adquirido un estado homogéneo.
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Después de eso, comience a verter inmediatamente una fina corriente de leche, mientras agita constantemente para que no se formen grumos. Luego hierva, y luego reduzca la temperatura al mínimo, vierta unas pizcas de nuez moscada y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
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Antes de retirar la sartén de la estufa, coloque en la salsa un trozo de aceite previamente reservado y mezcle todo bien nuevamente. Ahora el bechamel se puede verter en una cacerola y servir con carne, verduras, productos de harina, etc. O puede enfriarlo y ponerlo en el refrigerador, luego usarlo para cocinar otros platos.