El batiburrillo de pescado es uno de los primeros platos más fáciles de preparar. Puedes cocinarlo con cualquier pescado. Además, este plato no solo es simple y sabroso, sino también muy saludable y nutritivo.
Elige tu receta
Para una mezcolanza nutritiva y rica, un pez grande sin hueso es muy adecuado: salmón, esturión, esturión estrellado, esterlina, lucioperca, beluga, trucha, perca. También puede usar no un tipo de pescado, sino varios. Además, el pescado puede usarse no solo fresco, sino también ahumado o salado.
Al comprar pescado fresco, debe prestar atención a su olor. El pescado fresco tiene un olor limpio y suave y agallas rojas si no se libera sangre. Los ojos del pez deben estar limpios y brillantes. Si el pescado fresco se baja en un recipiente con agua, irá al fondo.
Al elegir pescado ahumado o salado, también debe prestar atención al color. El salmón ahumado o salado, la trucha o el salmón rosado no deben ser demasiado brillantes.
Si el color del pescado es brillante y saturado, esto indica que el producto fue teñido. Tal pez dejará una marca de color en una toalla de papel blanco o servilleta.
El pescado ahumado no debe tener un olor picante. Si tal olor está presente, esto indica el uso de humo líquido durante el tabaquismo. Un producto bien preparado tiene un ligero olor a humo de madera.
Es mejor cocinar una mezcolanza de peces de mar, porque Hay demasiados huesos pequeños en el río. Si el batiburrillo se prepara a partir de varios tipos de pescado, puede combinar pescado blanco y rojo.
Para preparar una buena mezcla, necesitará: pescado fresco y ahumado (500 g), papas (3 piezas), cebollas (1 cebolla), pepinillos en vinagre (1/2 taza) o encurtidos (2 piezas), champiñones en escabeche o en escabeche (1/2 taza), zanahorias (1/2), aceite vegetal (1 cucharada), pasta de tomate (1 cucharada), aceitunas (5-6 piezas), aceitunas (5-6 piezas)), laurel (1-2 piezas).
El primer paso es cocinar el caldo de pescado. Para hacer esto, tome la cabeza, el cartílago, las aletas, la cola del pescado y cocine en agua hirviendo ligeramente salada. Necesita muy poca sal, ya que la salmuera o encurtidos, los champiñones en escabeche o en escabeche todavía se agregarán a la sopa; estos ingredientes le darán al plato un sabor salado y rico. El caldo se cocina durante aproximadamente una hora y media.
En lugar de sal, puede usar sal marina, que aumenta las propiedades nutricionales del plato y lo hace útil para personas que padecen enfermedades del sistema cardiovascular y diabetes.
Mientras prepara el caldo, puede cocinar la fritura. Para hacer esto, fríe las cebollas picadas y las zanahorias en aceite vegetal, ponga la pasta de tomate en ellas y agregue el pepinillo encurtido. No agregue mucha pasta de tomate al batiburrillo de pescado, ya que matará el sabor del pescado.
En lugar de salmuera, se pueden agregar encurtidos al batiburrillo. Esto hará que la sopa sea menos picante. Solo los pepinos deberán pelarse y guisarse en caldo.
Después de hervir el caldo, debes quitarle los huesos y agregar las papas. Cuando las papas estén casi listas, debe agregarle un filete de pescado fresco. Una vez que el pescado esté hervido, agregue la fritura. Inmediatamente después de freír, se ponen champiñones en escabeche o salados en la sopa; estos pueden ser champiñones, rebozuelos, mantequilla, etc.
Luego, el filete de pescado ahumado, las aceitunas, las aceitunas y la hoja de laurel se agregan al batiburrillo y se hierven durante otros diez minutos. El plato cocinado debe dejarse en infusión durante veinte minutos y luego servir.