No hay nada más fácil que ir a la tienda y comprar pan a su gusto. Pero qué acogedora es la casa en la que huele a pan recién horneado. Al igual que el olor de la infancia, el aroma del pan fresco da vida a la calidez, comodidad, despreocupación y calma.
Elige tu receta
Pan - la receta principal:
- agua - 330 ml
- harina - 4.25 tazas
- levadura seca - 3 cucharaditas
- sal - 1 cucharadita
- azúcar - 1 cucharada
- aceite vegetal - 2 cucharadas
El proceso de preparación de la masa es bastante simple y no lleva mucho tiempo. Todos los alimentos secos deben estar a temperatura ambiente, el agua debe estar tibia pero no caliente. Mezcla por separado el agua con aceite vegetal. Esta mezcla contiene una mezcla seca de harina, levadura, azúcar y sal. Amasar la masa suave y pegajosa y dejarla en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas. Cubra el tazón de masa con una tapa o una película adhesiva.
Varios productos de pan se forman a partir de masa. El tiempo de horneado depende del tamaño del producto. Por ejemplo, las barras de pan se hornean durante un total de 15 minutos, una barra de pan más grande se puede hornear durante 30 minutos. La temperatura del horno es de 200 a 220 grados, y en algunos casos puede elevarse a 250 grados.
En una mezcla seca para hacer pan, puede agregar semillas, hierbas secas, especias, y en el proceso de amasar la masa, puede agregar rodajas de verduras, frutas, por ejemplo, cebollas o aceitunas.
En algunos casos, el tiempo de masa puede tomar hasta 12 horas. Así se hacen los chirioli romanos, las baguettes francesas, etc. Al mismo tiempo, el proceso de hornear productos también es diferente, cuando en el medio del proceso se coloca un recipiente con agua en el horno y la temperatura aumenta. Esto, combinado con una masa peroxidizada, le da una textura suave y porosa al pan terminado y, al mismo tiempo, crujiente.
Pan oriental
Tiene predominantemente la forma de pasteles de varios grosores y varias formulaciones de masa. Mchadi georgiano peculiar - pan de harina de maíz, ingush chapilgi - tortas con requesón, ligero, abundante, de masa de kéfir y sin levadura, churek de Asia Central, espolvoreado con nigella fragante, malaua israelí - tortas hojaldradas, matzo judío - tortas crujientes, pasteles puri - huecos en los que es conveniente envolver cualquier relleno, etc.
Estas son algunas de las recetas más simples y tradicionales.
Mchadi
Para masa de maíz: - harina de maíz - 4 tazas - agua - 2 tazas - sal - 1 cucharadita. Para lubricación: - mantequilla (crema 82.5%) - 100 g
Mezclada con sal, la harina se combina con agua, amasa con una cuchara. La masa húmeda con una cuchara se extiende sobre una sartén seca y caliente y, friéndose por ambos lados, se obtienen pasteles quebradizos. Las tortas calientes se untan con mantequilla derretida de alta calidad y se sirven como pan normal. Y puedes servir con deliciosos quesos georgianos.
Malauah
Malauach está hecho de masa sin levadura, que se enrolla, se engrasa con mantequilla derretida, se envuelve con un rollo, se enrolla con un caracol y luego se enrolla nuevamente en una torta plana delgada de 1 a 2 mm, que se fríe por ambos lados en una sartén seca. Tradicionalmente, Malauah se sirve en la semana de Pascua, en Pascua.
Para hacer malauah, necesitas 3.5 tazas de harina de trigo, 290 ml de agua y 50 gramos de mantequilla para lubricar las tortillas. De la harina y el agua, se amasa una masa suave, que debe mantenerse debajo de un tazón o película durante 30 minutos. Derretir la mantequilla y engrasar los pasteles crudos.
Los malauah listos no están lubricados.
Pogach serbio
La masa de levadura para estofado serbio se prepara en leche, por lo que el pan es blanco como la nieve, suave, exuberante y se derrite en la boca. Después de tomar 250 ml de leche de vaca, caliéntela ligeramente, agregue una cucharadita de azúcar, media cucharadita de sal, una cucharada de levadura seca, mezcle, cubra y deje calentar durante 10 minutos. Vierta 2 cucharadas en la mezcla de espuma. aceite vegetal o mantequilla derretida, agregue la harina de trigo de mayor grado (primero 3 tazas y luego, si es necesario, vierta gradualmente otra media taza de harina). Amasar la masa y mantener caliente durante 30 minutos. Después del tiempo especificado, tome la masa y divídala en 15 partes iguales, luego enrolle los pasteles. Coloque los pasteles en una superposición en forma redonda, engrasando cada pastel con vegetales o mantequilla derretida. Cubra el molde con papel de aluminio y déjelo por 30 minutos en un lugar cálido. Luego, retire la película, lubrique la superficie con un huevo batido u hojas de té fuertes, si lo desea, puede espolvorear con semillas de alcaravea o semillas de sésamo. Hornee a 200 grados durante media hora.