"¿Cómo cocinar un verdadero pilaf uzbeko?" - Esta pregunta a menudo preocupa a los cocineros novatos. Pero los rumores de que es increíblemente difícil hacer pilaf con todas las reglas les hace abandonar esta idea.
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Cabe señalar que no hay nada súper complicado en la tarea. Para cocinar pilaf, necesitaremos los siguientes ingredientes: cordero (puede ser muslo de cordero y carne de costillas), grasa de cordero (si no está allí, tome aceite vegetal, pero en ningún caso grasa de cerdo), zanahorias, cebollas, ajo (varias cabezas), arroz (siempre redondo, esto es importante) y todas las especias necesarias. El conjunto estándar de especias para pilaf incluye: zira (comino), sal, pimienta roja, agracejo, pimienta negra (guisantes) y zavchava (raíz de caoba). El arroz debe lavarse bien y mezclarse con una espuma. Libere el ajo de la cáscara (sin dividirlo en dientes separados). El cordero se debe freír en grasa o aceite vegetal en una olla, luego agregar cebollas, zanahorias (previamente cortadas en tiras) y especias. Las verduras y la carne fritas deben llenarse con agua, agregarle arroz (el agua debe ser aproximadamente el doble que el arroz) y hacer hervir el futuro pilaf. Después de que hierva el agua, se debe reducir el fuego debajo de la olla y cocinar el pilaf a fuego lento bajo una tapa cerrada hasta que esté cocido. No puedes mezclar pilaf, y unos diez minutos antes de cocinar, debes hacer muescas en el arroz y poner el ajo (cabezas enteras) allí. Tradicionalmente, el pilaf uzbeko se basa en un gran plato de cerámica, en el que se pone arroz, y encima hay ajo y carne. Un condimento excelente para el pilaf es la cebolla marinada con aros, rábano rallado o una ensalada de verano de pepinos y tomates. Bueno, beba tal plato con té verde fuerte y fragante.