Los bizcochos, pasteles y pasteles tienen una estructura ligera y aireada. Una galleta horneada correctamente, sin exagerar, "se derrite" en la boca. Con una cantidad mínima de ingredientes, para hornear una galleta esponjosa, se requiere una estricta adherencia a las condiciones de cocción y ciertas habilidades.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 6 huevos;
- 1 taza de azúcar
- 3/4 taza de harina;
- opcional: 1 cucharadita polvo de hornear o 1 cucharada. almidón
Manual de instrucciones
1
El principio básico para hacer masa para galletas es batir, amasar y hornear rápidamente de inmediato. Los utensilios, escobas o una batidora utilizada para batir deben estar perfectamente limpios y secos. Tamizar la harina para enriquecerla con oxígeno.
2
Engrase una fuente para hornear con aceite, espolvoree con galletas trituradas o sémola. Puede alinear la forma con papel de hornear cortando un círculo igual a su diámetro y una tira a la altura de las paredes. Estas preparaciones deben hacerse antes de amasar la masa.
3
Caliente los huevos a temperatura ambiente. Separar las yemas de las proteínas y batir con azúcar: primero, las yemas hasta que el azúcar se disuelva por completo y aumentar su volumen en 2-3 veces, y las proteínas hasta la formación de picos estables blancos como la nieve. Puede batir los huevos sin división, pero de esta manera la masa está bien saturada de aire, de modo que la galleta adquiere una delicada estructura porosa.
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Agregue las ardillas batidas a las yemas, interfiriéndolas suavemente de abajo hacia arriba con una espátula o cuchara. Vierta la harina, que, si lo desea, se puede mezclar con levadura en polvo o almidón, pero esto no es necesario: la masa aumentará debido a los huevos bien batidos.
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Ponga la masa mezclada en la forma preparada y póngala en el horno. Hornee una galleta a una temperatura de 180 grados. A una temperatura más alta, se forma una costra en la superficie, el centro no se hornea, el fondo se quema.
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Durante los primeros 10-15 minutos, no abra el horno, ya que la galleta puede sedimentarse y condensarse. Preparación, control, torta perforada con un palo de madera delgado: si está seco y limpio, entonces el producto está listo.
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Si el papel que se ha cubierto con papel se ha pegado a la galleta horneada, colóquelo sobre una toalla húmeda durante varios minutos, luego retire con cuidado el papel.
8
La galleta que se hornea para pasteles o pasteles se puede remojar en almíbar: hierva 1 taza de agua, vierta 1 taza de azúcar, hierva y disuelva completamente el azúcar, retire la espuma y enfríe. Agregue 1 cucharadita de jugo de limón y 1 cucharada de brandy, ron o vino de postre.
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