El pastel de carne llegó a la cocina rusa desde la europea. El plato se prepara a partir de carne, en la que se envuelve el relleno. Puede ser un aperitivo frío o caliente. Durante la cocción, el rollo no debe desmoronarse, por lo que debe envolverlo bien, sin dejar una capa de aire entre la carne y el relleno.
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Cómo cocinar roll
Hay muchas recetas para rollos de carne, pero tres de ellas están hechas de una sola pieza de carne, rodajas pequeñas y carne picada. La regla principal para hacer un rollo delicioso es la carne y los productos de relleno deben ser de alta calidad. Un plato delicioso resultará si usas lomo de animales jóvenes. Los rollos se pueden preparar con cualquier carne, pero la carne de cerdo es la mejor. Las capas de grasa hacen que el rollo sea jugoso, tierno.
Algunos rollos se cocinan rápidamente, otros tardan 2-3 días en cocinarse, pero un bocadillo que hace agua la boca vale la pena. La principal dificultad radica en la capacidad de tirar el rollo correctamente, en este caso se necesita cierta habilidad. Si tienes la suerte de obtener un par de peritoneo de cerdo, puedes hacer un rollo increíble.
Pastel de carne de cerdo
Notable es un rollo de peritoneo de cerdo. La grasa en el estómago del cerdo es delgada, con capas de carne y una piel delicada, ideal para pastel de carne. Tome un lomo de 17–20 cm de ancho y 0.6–0.8 cm de largo; frote en ambos lados con especias. Ponga el ajo picado sobre la manteca de cerdo, condimente al gusto, envuélvala con la piel hacia arriba, átela con un hilo y deje en salazón durante 1-2 días.
Ponga el rollo en una sábana y póngalo en el horno. Hornee a una temperatura de 150 ° C durante 3-4 horas, regando regularmente con grasa derretida. Listo el rollo con piel dorada y deja enfriar en el horno. Servir frío a la mesa, cortar en rodajas finas.
Pastel de carne rellena
Rollo de piezas pequeñas preparado rápidamente. Para cocinar, tome fiambres, esto hará que el sabor del rollo sea delicioso. Cortar la carne (900 g) en trozos pequeños (1-2 cm), pimienta y sal al gusto, sazonar con especias. Batir 1 huevo en la carne picada, poner 1 cucharada de harina o almidón y amasar bien.
Prepare el relleno de zanahorias (1 pc), queso (100 g), ajo, muele los productos y mezcle. Tome un trozo de papel de aluminio que sea más grande que el tamaño de la bandeja para hornear, coloque la carne picada con una capa delgada y coloque el relleno encima. Con las manos mojadas, gire con cuidado el rollo lo más fuerte posible.
Envuelva el rollo con papel de aluminio para obtener una salchicha hermética y envíela al horno durante 30-40 minutos, ajustando el termostato a 180-200 ° C. Sirva el plato terminado caliente, con una guarnición de verduras, o frío como aperitivo.