Una salsa tradicional llamada mayonesa, que nos llegó de Francia, es prácticamente indispensable en la cocina de cualquier ama de casa, porque se puede agregar a ensaladas, guisos, sándwiches, carnes y platos de pescado. Comprar mayonesa no tiene casi nada que ver con la salsa francesa. Una deliciosa mayonesa sin espesantes, sabores y conservantes se puede preparar en casa.
Elige tu receta
Necesitarás
- - huevo - 1 pc.;
- - 250 ml de aceite vegetal;
- - 1 cucharada l jugo de limon
- - 1 cucharada l mostaza
- - pimienta negra molida (al gusto);
- - sal, azúcar granulada (al gusto);
- - especias (opcional);
- - licuadora (mezclador);
- - un recipiente hondo o vaso.
Manual de instrucciones
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Tome huevos de gallina frescos, bátalos en un recipiente hondo, luego bátalos con una batidora o licuadora hasta que estén suaves. Los verdaderos amantes de la mayonesa casera recomiendan usar huevos rústicos con una yema brillante, en ese momento puede obtener el color habitual de la salsa. Agregar los huevos de la tienda le dará a la mayonesa un color claro y blanquecino. En este caso, la cúrcuma molida vendrá en tu ayuda, una pizca que le dará un color amarillo a tu salsa.
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Vierta aceite vegetal con una corriente delgada en la masa de huevo, mezcle con una batidora, agregue la siguiente porción de aceite solo cuando la anterior esté bien batida con el huevo. Aumente gradualmente la velocidad del mezclador al máximo. Para hacer mayonesa casera, use aceite de oliva virgen extra prensado en frío. Batir hasta que la mezcla espese a la consistencia deseada. En el proceso de batir, la mezcla cambiará de color y se volverá uniforme y espesa.
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Agregue pimienta negra molida a la mayonesa, sal y pimienta al gusto. Además, si desea obtener mayonesa provenzal, debe agregar una pequeña cantidad de mostaza, lo que agregará picante a la salsa.
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Vierta jugo de limón o un bocado (9%) en la mayonesa, lo que le dará al producto su sabor y aroma característicos y lo acidificará ligeramente. Batir de nuevo. Luego prueba la mayonesa. En caso de que a alguien le falte un ingrediente, agréguelo.
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Puede agregar especias, especias, aceitunas, aceitunas, etc. a la salsa. segun tu deseo Entonces, la mayonesa con la adición de chiles es perfecta para cualquier plato frito, ya que les dará picante. Para preparar un jugoso rosbif, aderezo de arenque, pescado rojo o jamón, agregue un poco de rábano picante fresco a la mayonesa. La remolacha rallada le dará a la mayonesa un hermoso tono y decorará todos los platos ligeros. La mayonesa de apio, que se obtiene al agregar raíces de apio trituradas, se combina con platos de carne y pescado.
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Guarde la mayonesa casera en un recipiente sellado en el refrigerador. La vida útil de la salsa varía según las proporciones de los ingredientes utilizados. El predominio de los huevos en la mayonesa lo hará más rico y sabroso, pero esa salsa es buena solo en estado fresco y puede almacenarse por no más de un día. El aceite vegetal aumenta la vida útil de la mayonesa en 3-4 días.
Consejos útiles
Si quieres hacer mayonesa de acuerdo con las tradiciones tradicionales francesas, debes batir el huevo y el aceite vegetal a mano. Los expertos culinarios creen que el verdadero sabor de la salsa Mayon, conocida por nosotros como mayonesa, se crea solo con batidos manuales.