La toronja es quizás una de las frutas cítricas más interesantes al gusto. Combina dulzura con ligera amargura. Es delicioso y fresco, y también puedes preparar varios postres deliciosos, como mousses y soufflés.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- 1 kg de toronja;
- 1, 5 kg de azúcar;
- 5 cucharadas almidón o 10 cucharadas. harina
- 12 huevos;
- mantequilla
Manual de instrucciones
1
Lavar las toronjas. En varios lugares, perfore hasta la pulpa con un tenedor o cuchillo. Ponga las frutas directamente en la cáscara en una olla de agua fría, hierva y cocine por 5 minutos. Escurrir y eliminar las toronjas.
2
Prepara el almíbar en una cacerola. Para hacer esto, mezcle el azúcar con agua en una proporción de 3:10 y caliente hasta que hierva. Poner allí pomelos ya hervidos. Lleve a ebullición la masa y cocine las frutas en almíbar durante 40-50 minutos a fuego medio. Luego agregue otro azúcar, 1/3 de la cantidad previamente tomada. Cocine hasta que esté completamente disuelto. Repita la operación con azúcar 2 veces más. Como resultado, su fruta debe ablandarse y el jarabe se vuelve espeso.
3
Captura las toronjas del jarabe. Córtelos en 4 partes sin quitar la cáscara y dóblelos en una licuadora. Moler a un estado de puré. Combina el puré de toronja con un almidón espesante y calienta la mezcla en la estufa. En lugar de almidón, puedes tomar 2 veces más harina. Separar las claras de las yemas. Batir las claras por separado, agregando gradualmente azúcar disuelta en agua. Tómelo en el cálculo de 1/2 taza para 3 proteínas. Mezcle la masa de proteína con la toronja.
4 4
Lubrique las latas de hornear con mantequilla. Llénalos con la masa resultante. Colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante 10 minutos. Cuando hornee, tenga cuidado con el soufflé; si la parte superior comienza a arder, reduzca el calor y reorganice la bandeja para hornear con latas en el nivel inferior del horno. Enfríe un poco el soufflé terminado y sirva directamente en las latas.
Presta atencion
No vierta el almíbar sobrante de cocinar la toronja. Cortar en rodajas de naranja o kumquat con cáscara y cocinar durante aproximadamente una hora. Obtendrá una confitura original con una combinación de varios gustos. En medio de la cocción, pruébalo. Si la mermelada es demasiado amarga, agregue agua y agregue más azúcar.
Consejos útiles
Comience a cocinar soufflé justo antes de servir. Si los invitados llegan pronto, la masa se puede almacenar en el refrigerador, pero no más de un día.