El gallo al vino en francés es un auténtico manjar digno de un gourmet, como casi cualquier plato de la cocina francesa. Este plato, de hecho, fue inventado en Francia, por lo que se puede obtener un plato tierno y delicioso de un gallo duro. Gracias al largo estofado y al vino, que actuaron como un adobo, suavizando la tela, la carne es tierna y picante, y el gallo se convertirá en una exquisita decoración de cualquier mesa festiva.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 1 pollo (puede usar muslos, piernas, pechugas en lugar de un pollo entero)
- - 300-350 g de cebolla perla o 1 cebolla común, picada no finamente
- - 3-4 dientes de ajo, picar
- - 300-350 g de champiñones champiñones o cremas (babybella), picados en trozos grandes
- - 2-3 cucharadas harina
- - 1 ½ taza de vino tinto (seco)
- - 2 ramitas de tomillo fresco (se puede reemplazar con ½ cucharadita seca)
- - 1 cucharadita hierbas provenzales
- - 2 hojas de laurel
- - sal
- - Pimienta negra molida
- - Aceite de oliva (o una mezcla de crema y oliva) para freír (se puede reemplazar con 2-3 tiras de tocino, cortadas en trozos)
Manual de instrucciones
1
Cortamos el gallo en pedazos: primero alas, luego piernas, caderas, senos. Queda la columna vertebral, de la que se obtiene un excelente caldo. El hígado y el corazón se pueden preparar por separado, aunque todo el gallo se cocina tradicionalmente.
2
Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe la cebolla hasta que esté ligeramente dorada (unos 7 minutos).
3
Agregue el ajo y cocine 30-45 segundos hasta que el ajo huela.
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Luego agregue los champiñones, aumente el fuego y fríe hasta que aparezcan los champiñones dorados.
5 5
En un tazón con un fondo grueso, aceite de oliva tibio, agregue una rodaja de mantequilla. Fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados. Freír en una capa.
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Agregue la mezcla de cebolla y champiñones al pollo frito, revuelva.
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Añadir 2 cucharadas. harina, revuelva bien para que no queden grumos. (Agregue el resto de la harina más tarde si la salsa no es lo suficientemente espesa).
8
Agregue sal, pimienta negra, tomillo, hierbas provenzales, laurel.
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Luego vierta gradualmente el vino, revolviendo constantemente. Aumenta el fuego y lleva a ebullición.
10
Cubra y cocine a fuego lento durante unos 45-60 minutos. La carne debe ser suave y fácil de dejar los huesos.
11
Deje reposar durante unos 10-15 minutos y sirva con tostadas, polenta o como desee.
Presta atencion
- 1 taza = 240 ml
- Si desea obtener un plato gourmet, no debe comprar vino a base de polvo y alcohol, de lo contrario el plato tendrá un sabor desagradable. Cuanto mejor sea el vino, más rico y mejor será el sabor. Idealmente, el vino debe ser rojo burdeos.
"No se necesita toda la botella para preparar el plato, y los restos de este lujo se pueden servir con el plato terminado".
Consejos útiles
- Si la salsa es líquida, puede revolver 1-2 cucharadas. harina o almidón en vino o agua y agregue a la sartén con pollo, caliente durante 1 minuto.
- El tiempo de extinción depende de la calidad del pollo.
- El ave en el vino requiere una guarnición adecuada. Una opción clásica y de ganar-ganar es el pan tostado o crutones. Pero el gallo en vino será tan sabroso en combinación con papas hervidas o puré de papas.