En invierno, como regla, una persona realmente no tiene suficientes verduras y frutas maduras. Por lo tanto, el invierno debe estar bien preparado. Durante mucho tiempo en Rusia hubo una tradición de salar la col para el invierno. Después de todo, el repollo salado es un depósito de vitamina C, que es muy útil para el cuerpo en la estación fría. El consumo regular de repollo salado mejora la digestión y fortalece el sistema inmunológico. ¿Pero cómo salar el repollo para que esté listo en tres días?
Elige tu receta
Necesitarás
- - Cabeza de repollo - 1, 5 kg;
- - Zanahorias - 300 g;
- - hoja de laurel;
- - guisantes de pimienta negra;
- - Azúcar - 1 cucharada. l.
- - Sal - 3 cucharadas. l.
- - Un frasco de vidrio de tres litros.
Manual de instrucciones
1
Prepare una superficie de trabajo sobre la mesa. Del repollo, retire las dos primeras capas, enjuague bien. Pelar las zanahorias.
2
Pica el repollo por la mitad a lo largo del tallo y córtalo en tiras, de unos 5-7 cm de largo y 0.5-0.8 cm de ancho. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Si desea que las zanahorias sean más grandes, tome 0.5 kg en lugar de 300 G. Combine las zanahorias con el repollo en la mesa, agregue pimienta negra y guisantes al gusto y una hoja de laurel. Mezclar bien
3
Tome un frasco de vidrio de tres litros y comience a poner repollo y zanahorias en partes, cada vez que apriete lo más fuerte posible. Para hacer esto, puede tomar un empujador o un rodillo. Por lo tanto, llene todo el frasco hasta la parte superior. Poner encima 3 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar.
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Vierte agua fría en un frasco. Verter gradualmente. El agua se asentará. Vierta hasta que el agua haya llenado completamente la jarra.
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Coloque el frasco en un recipiente limpio y profundo y manténgalo a temperatura ambiente. Debido al hecho de que la col está fuertemente embestida, comenzará a fermentar y dará su jugo. Habrá más líquido en el banco, como resultado, este líquido comenzará a desbordarse. Al día siguiente la verás en el cuenco. Apisonar bien el repollo y verter todo el líquido nuevamente en el frasco. Deje el frasco en el mismo lugar hasta el próximo segundo día. En el segundo día, se forma nuevamente un líquido en el recipiente, que debe verterse nuevamente en el frasco, después de embestir el repollo. El mismo procedimiento deberá realizarse una vez más al tercer día.
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Al cuarto día, vuelva a apisonar el repollo, vierta el líquido formado en el tazón y coloque el frasco en el refrigerador. ¡El repollo salado crujiente y jugoso está listo! A partir de él, puedes hacer vinagreta, cocinar borsch o servir para la cena así como así.