El pollo es un ingrediente popular en muchas recetas de cocina. Tanto su primer y segundo plato se preparan a partir de su carne. Para las amas de casa jóvenes que aún no tienen suficiente experiencia, la cuestión de cómo determinar la preparación del pollo es bastante relevante. Cuando se hornea en el horno, la piel del pollo se fríe lo suficientemente rápido, pero dentro de la carne aún puede estar húmeda.
Elige tu receta
Necesitarás
- - un termómetro para hornear carne en el horno;
- - tenedor, palillo de dientes o aguja culinaria;
- - cordel
Manual de instrucciones
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En muchos sentidos, el tiempo de cocción del pollo depende de su edad y tamaño. Las gallinas y gallinas jóvenes que tienen menos de un año y medio, cocinan mucho más rápido. Si cocinas caldo de ellos, corta la carne en trozos de antemano. En este caso, para el rico caldo, será suficiente para usted que la carne se cocine a fuego lento durante no más de una hora. El pollo viejo deberá cocinarse durante al menos 2-2.5 horas, para que hierva y se vuelva más suave. La preparación puede determinarse a simple vista: la carne en los extremos de las piernas comenzará a alejarse de los huesos.
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Puede determinar la preparación de un pollo que se fríe entero en una parrilla o sartén perforándolo en varios lugares con un palillo de dientes, un tenedor o una aguja culinaria. Haga punciones profundas en el área del borde grueso de la pechuga de pollo y en los huesos grandes. Si la carne está lista, el tenedor entrará sin esfuerzo y, a partir del pinchazo, comenzará a destacar no el sacro, sino el jugo de carne transparente. El pollo, cortado en trozos en porciones, se freirá una vez y media más rápido que el que cocinará entero o extendido en una sartén.
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Si decides hornear todo el pollo en el horno, asegúrate de vestirlo con una cuerda para que tus piernas y alas estén firmemente presionadas contra la carcasa y no se quemen. Controle el proceso de cocción con un termómetro especial para hornear carne. Se puede comprar en ferreterías. Perforarlos con un cadáver en el área del cofre. A una temperatura interna de la carne de 85 grados centígrados, el pollo se considera terminado.
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En ausencia de un termómetro, el mismo tenedor o palillo vendrá en su ayuda. Haz un pinchazo y mira el jugo que fluye. Debe ser transparente y brillante.
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Calcule el tiempo de cocción del pollo, horneado a una temperatura de 180-200 grados en el horno. Para que esté completamente frito, por cada kilogramo de su peso necesitará 40 minutos.
Presta atencion
Tenga en cuenta que al hornear en el horno, la piel del pollo puede dorarse antes de cocinar la carne. Use papel de aluminio, que se puede quitar unos 15 minutos antes de sacar el ave del horno. En este caso, la piel no se quemará, pero se dorará y la carne se horneará.
Consejos útiles
Para preparar la carne de pollo de manera uniforme, use platos especiales con paredes gruesas, los llamados "gansos de cerámica" o de hierro fundido, platos para hornear de vidrio o metal.
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