Solo las frutas enfermas, maduras o dañadas son absolutamente inadecuadas para el procesamiento. Los tomates se procesan de diferentes maneras, según el tipo de cosecha.
Elige tu receta
Necesitarás
- - tomates de igual madurez;
- - 700-800 gramos de sal por 12 litros de agua;
- - eneldo, hojas de cerezo.
Manual de instrucciones
1
Para la salazón, clasifique los tomates antes de procesarlos para la cosecha. Retire las patas, clasifique los tomates por tamaño, coloque las frutas dañadas y enfermas en una nueva clasificación para preparar la pasta de tomate. Lave los tomates seleccionados con agua. Dóblelos en hileras en una bañera y agítelos periódicamente para que quepan bien. Cocina la salmuera. Mezcle bien 700-800 gramos de sal con 12 litros de agua. Arregle las hileras de tomates en una tina con hojas de eneldo, grosella u cereza. Después de que los tomates llenen toda la tina hasta la parte superior, llénalos con salmuera preparada y cúbrelos con una tapa de madera. Presione hacia abajo la cubierta con el peso.
2
Blanqueó los tomates sin pelarlos en agua hirviendo durante un minuto y medio, y luego los enfrió inmediatamente, luego limpie la cáscara.
3
Para el jugo de tomate, tome tomates maduros grandes, enjuáguelos bien con agua y póngalos en una cacerola para calentarlos. Después de que los tomates hayan hervido, límpielos a través de un tamiz y agrégueles sal a razón de diez gramos por cada litro de masa, así como azúcar granulada al gusto.
4 4
Coloque los tomates sin cáscara en frascos, vierta el jugo de tomate hervido, de modo que el nivel del jugo de tomate sea dos centímetros más bajo que los bordes del frasco.
5 5
Coloque las latas llenas en una sartén con agua caliente durante 20-25 minutos para pasteurizar a 80 grados C. Luego, corche bien y voltee las latas.
Presta atencion
Recuerde que el procesamiento de tomate es un proceso lento, del cual depende la preservación de la cosecha futura.
Consejos útiles
Si enlatar tomates es una forma larga y laboriosa de procesar tomates, entonces, en lugar de esterilizar, vierta frascos de agua hirviendo.