La parte posterior de la carne de cerdo, res o cordero se llama lomo, cuando se corta, las costillas se conservan en la carne. Esta carne tiene un alto sabor y a menudo se conserva en vinagre antes de cocinarla para darle matices y suavizantes adicionales.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para lomo de ternera:
- 400 g de lomo;
- 1 naranja
- medio limón
- pimienta negra
- 1 diente de ajo.
- Para lomo de cordero:
- 500 g de carne;
- 1 cucharada de jugo de granada;
- semillas de granada;
- pimienta negra
- sal
- 1 cucharadita de almidón
- Para lomo de cerdo:
- 500 g de carne;
- 1 cebolla pequeña;
- 1 limón
- aceite vegetal
- pimienta negra
Manual de instrucciones
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Elige la carne que vas a marinar. Para una cocción más rápida, el lomo de cerdo es adecuado: se dedicará menos tiempo al decapado y al tratamiento térmico. Para diversos platos de la cocina oriental es adecuado el lomo de cordero. El más delicioso se puede llamar lomo de cordero, que se utiliza activamente en la alta cocina de restaurantes. La carne se compra mejor refrigerada en el mercado. En este caso, podrá tallarlo según sea necesario para su plato. Sin embargo, también se puede comprar buena carne de este tipo en los departamentos de carne de algunos hipermercados. Tenga especial cuidado al comprar cordero: si la grasa es amarillenta, entonces la carne es vieja y bastante dura. Elíjalo solo para aquellos platos donde se guisará o horneará durante mucho tiempo.
2
Cocina la marinada. Su composición dependerá del tipo de carne y sus preferencias de sabor. Por ejemplo, para un lomo de ternera joven, exprima el jugo de una naranja. Mezcle un vaso de jugo con ralladura de limón y naranja, agregue unas ramitas de romero fresco o seco, así como diente de ajo picado y pimienta negra al gusto. Vierta el lomo sobre la mezcla y refrigere durante cinco a seis horas. Después de marinar, la carne se fríe ligeramente y luego se hornea en el horno con papas nuevas.
3
La marinada de granada es buena para el cordero. Como hacer jugo de granada por su cuenta puede ser difícil, compre productos preparados, pero siempre naturales y sin azúcar. Corte el lomo en pedazos separados para que una pieza no tenga más de una costilla. Pimienta la carne y vierta el jugo de granada para que cubra los pedazos enteros. Déjalo como está durante 2-3 horas. Después de eso, fríe el lomo en aceite vegetal y hornee en el horno a una temperatura de 200 grados durante 5-10 minutos hasta que esté cocido. Prepare la salsa del adobo restante. Hervir el jugo y agregar un poco de almidón para obtener densidad y semillas de granada. Sal y pimienta al gusto.
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Lomo de cerdo lomo de cerdo y dejar durante una hora y media a dos horas. Luego se puede preparar de acuerdo con una receta estándar: primero freír y luego hornear. Además, en lugar de hornear, se puede guisar en una sartén hasta que esté cocido.