La albahaca es una planta muy rica con interesantes hojas moradas, aunque hay variedades con hojas verdes. No es de extrañar que se llame "hierba real": las hojas de albahaca tienen un aroma muy estable y un sabor aceitoso inesperado (contenido de grasa: 2%).
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Las diferentes variedades de albahaca huelen de manera diferente: algunas tienen un aroma a menta y canela, algunas dan hojas de laurel y clavos. Y la albahaca de Ereván huele a té y pimienta de Jamaica.
El sabor a albahaca se almacena bien y permanentemente en una planta seca, especialmente si las hojas secas de la albahaca se almacenan adecuadamente, en un recipiente hermético sin acceso de aire y agua.
Maravillosas propiedades aromáticas hicieron de la albahaca un condimento común en Europa. La cocina italiana es generalmente imposible de imaginar sin una albahaca. En Rusia, esta especia no es tan común. Porque no todos saben cómo usarlo en la cocina.
En la cocina, la albahaca se puede usar tanto fresca como seca. Además, puede usar todas las partes terrestres de la planta: hojas, tallos, semillas. La albahaca fresca es de gran valor: el contenido de vitaminas y nutrientes es máximo. Se agrega a las ensaladas frescas de vitaminas. Sopa, pasta, pescado frito, platos de huevo, pizza se espolvorean con albahaca fresca finamente picada.
La regla principal al usar esta hierba es no exagerar, de lo contrario puede estropear el plato. Y sin embargo, debe agregar albahaca al plato al final, cuando los alimentos cocinados ya se hayan retirado del fuego.
La albahaca fresca se puede agregar a las salsas preparadas, en mayonesa, salsa de tomate y otros. Mejorado de esta manera, las salsas diversifican el menú diario.
Las semillas de albahaca también encuentran su aplicación en la cocina: se pueden agregar a la sopa, en los platos principales y en las ensaladas.
Es una buena idea usar albahaca para dar sabor al vinagre. Para hacer esto, las hojas de albahaca simplemente se colocan en una botella de vinagre. La ensalada de verduras crudas sazonada con tal vinagre de albahaca adquiere un sabor agradable inusual.
Algunas amas de casa prefieren la albahaca seca salada. Salar la albahaca es muy simple. Ponga albahaca picada en frascos, vertiendo sal. Por cada 100 gramos de albahaca, necesitas 20 gramos de sal. Se recomienda almacenar albahaca salada de esta manera en el refrigerador.
Y finalmente, la receta de la ensalada más simple con albahaca fresca. Cortar los pepinos frescos, tomates, pimientos y albahaca. Agregue el queso mozzarella cortado en cubitos y las aceitunas. Agregue sal y pimienta negra al gusto. Espolvorea con jugo de limón y sazona con aceite de girasol.