Sobre la base de una magnífica galleta, puede preparar pasteles con una variedad de impregnaciones y rellenos. Una galleta horneada correctamente tiene una estructura ligera y delicada. Esto se logra batiendo proteínas. El uso de cualquier polvo de hornear artificial no está permitido.
Elige tu receta
Necesitarás
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- huevos 5 pcs;
- azúcar granulada 5 cucharadas l;
- harina de trigo 4 cucharadas. l;
- harina de papa (almidón) 1 cucharada
Manual de instrucciones
1
Prepara un tazón para batir las proteínas. Debe estar perfectamente limpio, ni siquiera tener rastros de grasa.
2
Toma huevos frescos. Separar las claras de las yemas. Verter las proteínas en los platos preparados y dejarlos a temperatura ambiente. Combina la harina de trigo con almidón.
3
Agregue 5 cucharadas a las yemas cucharadas de azúcar granulada. Batir con una batidora hasta que la masa de la yema se ilumine significativamente y duplique su volumen. Gradualmente, sin detener el batido, agregue harina y almidón.
4 4
Batir las ardillas. Para que baten mejor, agregue 5-6 gotas de jugo de limón. Se puede reemplazar con varios cristales de ácido cítrico, disueltos en 1 cucharadita. agua fria La espuma de proteína terminada debe ser fuerte: si le pones una cuchara, queda un rastro.
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Introducir ardillas batidas en la masa de yema. Agregue en porciones pequeñas, revolviendo con una cuchara desde el borde del plato hasta el centro.
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Engrasa un molde para hornear con mantequilla. Espolvorea ligeramente con harina. Rellene el formulario con una masa de aproximadamente ¾.
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Coloque la galleta en el horno precalentado a 200 ° C. Después de 15 minutos, reduzca la temperatura a 180 ° C. El tiempo de cocción es de 30-35 minutos.
8
Verifique si la galleta está lista. Presione ligeramente sobre la superficie. Si queda una abolladura, continúe horneando por un tiempo. Para el acabado, la superficie es elástica y se nivela fácilmente.
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Retira la galleta del horno. Déjalo enfriar por 10 minutos. Sacar del molde.
Presta atencion
Durante los primeros 15 minutos de cocción, no abra el horno; la galleta puede asentarse.
No use utensilios de aluminio para batir.
Consejos útiles
Antes de cortar la galleta, debe mantenerse durante 3-5 horas. La galleta ligeramente seca es más fácil de cortar en capas.
La masa de galletas se puede agregar al aroma con la ayuda de una ralladura de limón o naranja, canela, vainilla, almendra o esencia de ron.
Los aditivos aromáticos deben introducirse al final del batido.
Puede eliminar los lugares quemados en una galleta con un cuchillo afilado o un rallador fino.
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