Hornear pan Borodino real en casa vale mucho. Tanto tormento, y al final, con mayor frecuencia - ladrillo cocido. La máquina de pan supra bms-150 facilita este proceso, pero, por desgracia, no mucho. El pan integral requiere atención especial y atención constante.
Elige tu receta
Necesitarás
- - aceite vegetal 2 cucharadas
- - vinagre de manzana (6-9%) 1 cucharada.
- - agua 230 ml
- - harina de centeno 200 g
- - harina de trigo 100 g
- - sal 1.5 cucharaditas
- - azúcar 2 cucharadas / azúcar 0.5 cucharadas + miel 1.5 cucharadas
- - Malta de centeno / kvas seco / mosto de kvas líquido 2.5 cucharadas
- - levadura seca activa 1.5 cucharaditas
- - cilantro 1 cucharada
Manual de instrucciones
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El verdadero pan Borodino tiene su propio sabor y color únicos debido a la malta de centeno.
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Preparación de malta / kvas seco
Si ha decidido utilizar el mosto de kvas en la receta, omita este paso. Tome 2.5 cucharadas de malta / kvas seca, vierta 130 ml de agua hirviendo. Mezclar bien
3
Preparación de cilantro
Vierta el cilantro con 100 ml de agua hirviendo, cubra con una tapa y deje enfriar. Luego separamos los granos del líquido. El líquido irá al lote de masa y los granos para espolvorear encima.
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La masa
Después de que el agua se haya enfriado, haga lo siguiente:
- si se crió malta / kvas seca, la llenamos con un balde y agua de cilantro en un balde;
- si usamos mosto de kvas líquido en la receta, viértalo en el balde, el agua del cilantro y los 130 ml restantes de agua tibia.
Luego agregue vinagre, azúcar (o azúcar con miel), sal. Vierta la harina encima. En la harina hacemos una muesca y vertimos la levadura.
Lanzamos el programa "Masa".
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Pruebas
Después del segundo lote, espolvoree la parte superior de los futuros rollos con cilantro al vapor. Puede alisar suavemente con los dedos para que los granos no se desmoronen del pan terminado.
Deja la masa durante 3-5 horas. Nos enfocamos en levantar 3-4 cm del nivel original. Si la masa sube demasiado, durante la cocción la tapa del pan Borodino fallará. Si la masa no sube lo suficiente, entonces el pan integral será denso y pegajoso, como la plastilina.
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Hornear
Cuando la masa aumente lo suficiente, ejecute el programa de horneado.
El pan Borodino se hornea 2-3 veces más que el blanco, por lo que ejecutaremos este programa nuevamente, después de un descanso de 10 minutos.
Se requiere un descanso de 10 minutos para que el horno se enfríe un poco, de lo contrario no le permitirá reiniciar el programa y será un chirrido desagradable.
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Después de hornear el pan, es mejor dejarlo calentar durante otra hora, para que la corteza se fortalezca más. Luego sacuda el pan del cubo y saque la cuchilla de trabajo con un gancho especial.
Presta atencion
- Durante la cocción, no abra la tapa de la máquina para hacer pan, de lo contrario el pan se caerá.
- Si el pan se corta en caliente, entonces comenzará a desmoronarse y a pegarse, es mejor esperar hasta que se enfríe.
- Para la máquina de pan Supra bms-150 una salida de producto 450-500 gr.
Consejos útiles
- Envuelva el pan en una toalla y deje al menos una hora si desea que la corteza se ablande.
- No ponga pan caliente en una bolsa, de lo contrario se mojará por la condensación.