El almacenamiento inadecuado del queso lleva al hecho de que primero pierde su sabor y olor característicos, y luego se deteriora rápidamente, se convierte en un refugio para bacterias dañinas y ahora, en lugar de un producto saludable y sabroso, tenemos una pieza seca y mohosa que tiene un camino directo a la basura. Para extender la vida del queso, vale la pena recordar que cada especie necesita condiciones especiales de almacenamiento.
Elige tu receta
Necesitarás
- Papel de cera
- Película de plástico
- Papel de aluminio o papel de aluminio
- Plato de queso con tapa
- Contenedor
- Sal
- Agua
Manual de instrucciones
1
Grados duros y semisólidos
Dichas variedades incluyen quesos cocidos prensados como parmesano, gruyeres, emmental y quesos prensados sin digerir: edamer, cheddar, gouda. Se pueden almacenar durante tres o cuatro semanas en el refrigerador o hasta seis meses en el congelador. Los quesos descongelados pierden un poco de sabor y se vuelven demasiado friables, por lo que se consumen en platos calientes.
Envuelva un trozo de queso duro o semiduro en papel encerado, pase una película de plástico sobre el papel para evitar que entre aire al queso. Almacene en ese compartimiento del refrigerador donde la temperatura se mantenga de +4 a + 8 grados Celsius.
Si decide congelar dicho queso, simplemente colóquelo en una bolsa para congelar, cierre la válvula, escriba la fecha de congelación y póngalo en el congelador.
2
Quesos en Escabeche
Los quesos como feta, suluguni, chechel, queso feta para almacenamiento a largo plazo se compran mejor con salmuera. El queso fresco se puede almacenar brevemente en una bolsa de papel suave envuelta en polietileno. Si el papel está saturado de humedad, no lo cambie. Para mantener el queso de salmuera fresco por hasta tres meses, colóquelo en un recipiente sellado lleno de salmuera.
Si compró queso sin salmuera o no está muy satisfecho con su sabor, esto se puede solucionar. Para lograr un sabor cremoso más suave, coloque el queso durante varios días en la leche. Para darle al queso un sabor salado más picante, diluya 400 gramos de sal en un litro de agua hervida y llénelo con la salmuera resultante durante un día. Verifique el sabor y déjelo por unos días más, o cambie la salmuera a una más suave, diluida en la proporción de 200 gramos de sal por litro de agua hervida. En la misma salmuera, vale la pena almacenar el queso previamente remojado en leche.
3
Quesos pasteles y cuajados
Mozzarella, ricotta, Philadelphia, mascarpone y quesos similares se almacenan en el empaque en el que se vendieron. Estos quesos tienen una vida útil muy corta después de abrirse. Por lo general, no es más de una semana. Puede congelar el requesón ya abierto durante un período de hasta seis meses, siempre que en el futuro sea sometido a un tratamiento térmico.
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Queso Azul Suave y Queso Azul
Los representantes clásicos de estos quesos son Roquefort, Danablou, Brie y Camembert. Se almacenan envueltos en papel de aluminio, ya que estos quesos tienden a intercambiar sabores con envases de plástico. Cada dos o tres días será necesario obtener dicho queso de un paquete sellado y dejarlo "respirar" durante una hora en el refrigerador.
Consejos útiles
Si tiene la intención de comer cualquier tipo de queso, excepto pastoso, en escabeche y cuajada, como alimento durante los próximos dos o tres días, puede almacenarlo debajo de un vaso o tapa de plástico en un plato de queso de madera sin envolverlo. El plato de queso debe colocarse en el estante más bajo del refrigerador, encima del compartimento de frutas.
Si no tiene un refrigerador, se encuentra en un viaje de campamento, en la casa de campo, se ha descompuesto, puede almacenar los quesos en un lugar oscuro, envolviéndolos en un paño previamente humedecido con agua con sal. Pero incluso los quesos duros no duran más de una semana en tales envases.