Las setas siempre han ocupado un lugar especial en la cocina rusa. Se hicieron sopas con ellos, se prepararon gachas y pasteles con ellos, se salaron y secaron para el futuro. Los hongos secos tienen un sabor y aroma particularmente pronunciados, literalmente un puñado de hongos porcini secos le dará un sabor pronunciado a cualquier sopa.
Pero todavía hay un plato maravilloso llamado caviar de hongos, que se prepara exclusivamente a partir de hongos secos. Esta merienda fue hecha tradicionalmente por residentes del Volga medio, ricos en bosques de hongos.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Champiñones secos - 100 g,
- Cebolla mediana - 1 pieza,
- Zanahoria promedio - 1 pieza,
- Aceite vegetal - 5-6 cucharadas soperas,
- Sal
- pimienta
- verdes
Manual de instrucciones
1
Clasifique los champiñones y enjuáguelos en agua fría, colóquelos en un recipiente y vierta agua hirviendo, será suficiente un vaso y medio para que el agua solo los cubra. Las setas deben reposar durante 3 horas.
2
Transfiera los champiñones a la sartén junto con el agua en la que se remojaron, sal, y cuando hiervan, deje hervir a fuego lento durante media hora.
3
Cortar la cebolla muy finamente, rallar las zanahorias en un rallador fino. Precalienta la sartén, fríe las cebollas, revolviendo constantemente, hasta que estén doradas. Agregue las zanahorias y saltee mucho con las cebollas. No olvides remover para que nada se queme. Después de 3 minutos, apague la sartén y póngala a un lado.
4 4
Cuando los champiñones estén cocidos, retíralos de la sartén y pica finamente o picalos. Agregue el contenido de la sartén y un poco de pimienta al relleno de champiñones. Enderece el caviar a sal.
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Enfriar el caviar, poner en tazones pequeños, espolvorear con verduras finamente picadas y servir el aperitivo sobre la mesa.
Consejos útiles
No se requieren condiciones especiales para el almacenamiento de hongos secos, lo único que no les gusta la humedad, porque Muy higroscópico.
Para tal caviar, los champiñones porcini secos o los álamos son los más adecuados.
Como aperitivo para el vodka con este tipo de caviar, puede preparar inmediatamente pequeños sándwiches con pan integral o canapés.