Ghee es una valiosa materia prima para la preparación de cosméticos y medicamentos para el hogar, máscaras, ungüentos. Además, este aceite se almacena mejor y durante más tiempo, como cualquier producto concentrado.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para ghee en la estufa:
- 400 g de mantequilla;
- cacerola de fondo grueso.
- Para ghee en el horno:
- 1 kg de mantequilla;
- Cacerola de 2 litros.
Manual de instrucciones
1
Ghee en un plato; Escurra la mantequilla en cubos pequeños o ralle en un rallador grueso. Poner en una cacerola, calentar a fuego medio y esperar hasta que se derrita, girando periódicamente los trozos para que no se queme y no se dore.
2
Reduzca el fuego a bajo y cocine durante 15-20 minutos, no olvide quitar cuidadosamente la espuma que se formará en la superficie del aceite, pero no mezcle en ningún caso. El hecho es que parte de las impurezas en forma de espuma flotará en la superficie, y algunas permanecerán en el fondo del sedimento. Debe evitar que el sedimento salga a la superficie.
3
Observe el color del aceite, al principio será turbio, amarillo oscuro, pero gradualmente se volverá de color ámbar y casi transparente. Vierta el aceite en otra sartén suave y suavemente para que el sedimento no se levante del fondo.
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Vuelve a poner la olla en un fuego pequeño. Derrita la mantequilla por otros 10-15 minutos, especialmente asegúrese de que no se sobrecaliente, reduzca el calor según sea necesario. Un signo de disponibilidad de aceite es un color ámbar y una textura transparente.
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Ghee en el horno Precaliente el horno a 150 ° C, tome 1 kilogramo de mantequilla sin sal, corte en 10 piezas idénticas (gramos de 100 cada una). Tome una sartén de paredes gruesas con un fondo grueso, doble la mantequilla picada en ella. Asegúrese de que hasta los bordes de la sartén haya 8-10 centímetros libres.
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Pon la sartén en el horno durante 1.5-2 horas. No cubra la sartén, no revuelva el aceite. Retire la sartén del horno. El aceite debe ser limpio, de color ámbar dorado, una corteza dura y delgada en la superficie, y una masa de ligera precipitación dorada en el fondo.
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Retire la película endurecida de la superficie con una cuchara ranurada o una cuchara de metal. Tome un trozo de gasa, doble cuatro veces y colóquelo en un colador. Drene el ghee a través de un colador en un frasco. Intenta no perturbar la precipitación. Debido a esto, quedarán 2-3 centímetros de aceite con sedimento en el fondo de la sartén.
8
Vierta el precipitado en el mismo plato donde se colocó la espuma endurecida. Enfríe el ghee clarificado a temperatura ambiente y cierre bien la tapa. La espuma y el sedimento también se pueden usar para hornear, sopas, o puede tirarlos.
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