La lengua de cerdo cocida hábilmente es un plato increíblemente delicioso. Pero a veces las amas de casa no tienen prisa por comprarlo en el mercado o en el supermercado, sabiendo qué dificultades surgen al limpiarlo. Y, mientras tanto, la carne más tierna se encuentra precisamente debajo de la piel. Limpiar la lengua de un cerdo no es nada difícil, solo necesitas conocer algunos trucos.
Elige tu receta
Necesitarás
- - sartén con agua hirviendo;
- - especias;
- - un recipiente con agua fría;
- - un cuchillo
Manual de instrucciones
1
Llena tu lengua con agua fría y déjala en remojo durante 1.5-2 horas.
2
Enjuague la lengua del cerdo con agua corriente con un cepillo. El lenguaje adquirido en el supermercado suele estar bastante bien procesado y tiene una buena presentación. Si compró lengua de cerdo en el mercado, límpiela cuidadosamente de músculo y tejido hioides, ganglios linfáticos, grasa, sangre, etc.
3
Vierte agua en una cacerola y ponla a fuego alto.
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Espere hasta que el agua comience a hervir y sumerja la lengua de cerdo en agua hirviendo.
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Espere a que vuelva a hervir, retire la espuma con una cuchara ranurada, reduzca el fuego a bajo. Poner cebolla, pimiento, laurel, sal al gusto en el caldo.
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Cocina el idioma hasta que esté cocido. Por lo general, toma de una hora y media a dos horas.
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Después de hervir la lengua de cerdo, retírela de la sartén y bájela rápidamente en agua fría.
8
Después de mantener la lengua en agua fría durante 1-2 minutos, comience a despegarla. Puedes hacer esto simplemente con tus manos, puedes usar un cuchillo. Por lo general, la piel se despega en una capa. Sin embargo, si esto no funcionó, puede eliminarse fácilmente en pequeños fragmentos. Si la piel no se limpia adecuadamente, significa que no terminó la lengua. Tendremos que agregar y luego repetir el procedimiento.
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Algunas amas de casa agregan especias al caldo: cebollas, pimientos, hojas de laurel, zanahorias.
Consejos útiles
Muchas amas de casa, que bajan la lengua de cerdo en agua hirviendo, la hierven durante 10-15 minutos, después de lo cual se drena el agua, la lengua se lava nuevamente con agua corriente, se vierte agua fresca en la sartén, se hierve nuevamente y la lengua se baja nuevamente en esta agua hirviendo. Se cree que esto elimina el olor específico que puede estar presente en este producto.
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