Antes de preparar los mejillones, deben limpiarse de arena y escombros, retirarse y desecharse en mal estado. Si no hace esto, en lugar de manjares útiles, tendrá un plato no comestible y lleno de intoxicación alimentaria.
Elige tu receta
Necesitarás
- Mejillones
- Agua corriente fría y fresca
- Dos cuencos
- Una toalla
- Cepillo de plato
Manual de instrucciones
1
Es extremadamente importante cocinar mejillones frescos el mismo día en que se compraron. Si no va a cocinarlos inmediatamente, colóquelos en un tazón, cubra con un paño húmedo y póngalos en el refrigerador. Cuanto antes comience a cocinar, más mariscos estarán vivos y, por lo tanto, adecuados para comer.
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Tome y deseche los mejillones dañados, con astillas y especialmente fajas abiertas.
Si las alas están ligeramente entreabiertas, presiónelas suavemente. Mejillón vivo inmediatamente cerrado herméticamente.
3
Vierte agua fría en un tazón ancho y remoja los mejillones para filtrar la arena.
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Prepare una cuchara ranurada, una toalla, un cepillo para platos y un segundo recipiente con agua. Equipar el lugar de trabajo cerca del fregadero.
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Después de veinte minutos, comience a usar una cuchara ranurada, una a la vez, para obtener los mejillones.
Presta atención a la "barba", un grupo de fibras que los mejillones se adhieren a las piedras. Envuélvelo en una toalla y sácalo del mejillón. Si tira dentro del molusco, puede dañarlo.
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Con un cepillo, bajo el chorro de agua, limpie los depósitos de los restos restantes.
Ponga el mejillón tratado en un recipiente con agua limpia.
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Recuerde que los mejillones no se ablandan con el tratamiento térmico prolongado. Cinco minutos después, desde el inicio de la cocción, el molusco tendrá carne aromática, después de veinte años y goma.
8
La forma más fácil de cocinar mejillones es poner en una sartén, verter un vaso de vino blanco o agua, encender el fuego y tapar. Es importante que el líquido no cubra todo el molusco. Necesitan ser cocidos al vapor, no cocinados.
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Cocine a fuego medio, agitando periódicamente la sartén. Después de cinco minutos, retire la tapa y seleccione mejillones con fajas entreabiertas. Los mejillones que permanecen cerrados deben descartarse.
Presta atencion
Los mejillones, por sí mismos, son bastante salados, por lo que nunca se salan más.
Consejos útiles
Puede servir los mejillones allí mismo, o puede ponerlos en un recipiente y congelarlos hasta por tres meses.