Khachapuri con requesón pertenece a la cocina tradicional georgiana. Sin embargo, el requesón a menudo significa cualquier relleno con queso casero o en escabeche. La receta clásica consiste en hornear un pastel tradicional con yogur. La masa en sí puede ser sin levadura, levadura, hojaldre y fresca.
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Khachapuri con requesón y hierbas: una receta georgiana clásica
Los khachapuri georgianos se cocinan con requesón y muchas verduras: albahaca, perejil y eneldo. Para darle sabor, se puede agregar un poco de ajo al relleno.
Necesitarás:
- 400 g de harina de trigo;
- 1 vaso de agua;
- Paquete de 200 g de margarina o mantequilla;
- 250 g de requesón graso;
- perejil, eneldo, albahaca, cilantro;
- sal, pimienta molida al gusto;
- ajo - un par de dientes.
Proceso de cocción paso a paso
Calienta ligeramente el agua y agrégale sal, mezcla y agrega 1 taza de harina. Amasar la masa cruda y ponerla en el refrigerador por un tiempo. Mientras la masa se enfría, mezcle el resto de la harina con un paquete de mantequilla, cortándola en harina y obteniendo una miga oleosa en la salida.
Combine esta miga con la masa del refrigerador, amase con las manos y forme una capa delgada. Doblar cuatro veces y rodar de nuevo. Repite estas dos veces más. De este modo, obtienes un poco de hojaldre. Enrolle la última capa nuevamente en una capa de 4 mm de espesor.
Corta la capa en cuadrados de 10-15 cm. Mezcla el requesón con sal, hierbas y pimienta. Al final, ingrese el ajo que pasó por la prensa. El relleno está básicamente listo, pero si lo desea, puede agregarle 2 huevos cocidos finamente picados, resulta muy sabroso.
Distribuya el relleno en cuadrados, cada uno de ellos doblar por la mitad para hacer un triángulo, pellizcar los bordes. Hornee khachapuri en una sartén seca bajo un fuego pequeño, girando el pastel por ambos lados. Puede hornear en el horno, pero engrase previamente la superficie de la masa con un huevo batido.
Khachapuri de requesón con queso
Necesitarás:
- 350 g de harina de trigo;
- 250 g de requesón;
- 1 huevo
- 170 g de mantequilla;
- sal al gusto;
- 3 pizcas de refresco.
- Para el relleno:
- 350 g de queso;
- 2 cucharadas cucharadas de mayonesa;
- un poco de ajo, pimienta, sal al gusto.
Proceso de cocción paso a paso
La cuajada para una receta necesita una tienda regular, si está seca, agregue un poco de leche o crema agria. Prepare la masa mezclando queso cottage, huevo, mantequilla, refresco y sal en un tazón, luego vierta la harina. La masa debe ser flexible y suave. Ponlo en el refrigerador por un tiempo hasta que el relleno esté preparado.
Para el relleno, combine en un tazón queso rallado, ajo machacado, crema agria, mayonesa en una prensa, sal todo, pimienta, agregue verduras si lo desea. En la tierra natal del khachapuri, el ajo verde también se agrega al relleno con queso. Buenas plumas de ajos verdes jóvenes también irán aquí.
Enrolle la mitad de la masa en un círculo y colóquela en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Prepolvo la bandeja para hornear con harina. Luego coloque el relleno, coloque la segunda ronda de masa sobre él, enrollado también. Pellizca los bordes. Coloque una bandeja para hornear en el horno precalentado a 180 ° C y hornee el producto durante unos 30 minutos.
Khachapuri de requesón en casa
Khajapuri en Adjara también se llama "botes", porque la masa de levadura de acuerdo con esta receta está moldeada para que el relleno de queso sea como en un bote, la parte superior de la tortilla está decorada con un ojo de yema.
Necesitarás:
- 0, 5 kg de harina;
- 1/2 taza de leche;
- 1 vaso de agua;
- 1/2 cucharadita azúcar y sal;
- 1 cucharadita de levadura seca;
- 1 cucharada una cucharada de aceite vegetal
Para el relleno:
- 400 g de queso Imereti o Adyghe;
- huevos de gallina crudos por el número de pasteles;
- mantequilla
Proceso de cocción paso a paso
Primero, prepare el relleno, para esto, ralle 400 g de queso Imereti o Adyghe en un rallador grueso. Ponga azúcar, mantequilla, sal en leche tibia y agua, vierta la levadura y espere a que se dispersen. Por último, agregue harina a la masa y amase un poco de masa pegajosa, déjela crecer.
Después de una hora y media, amase la masa para que se levante nuevamente. Vierte un poco de agua en el queso rallado para hacer una masa semi-líquida. Divide la masa terminada en seis partes. Enrolle cada uno de ellos en un pastel. Enrolle el pastel en un rollo, pellizque los bordes y expanda el centro: debe obtener algo como un bote.
Pon el relleno preparado en el bote. Ajuste la temperatura en el horno a 250 ° C y hornee khachapuri durante 15 minutos. Rompa un huevo fresco en cada producto y hornee rápidamente para que el huevo agarre ligeramente, pero la yema permanezca líquida. Tarda 2-3 minutos. Sirva khachapuri poniendo un trozo de mantequilla en cada pastel.
