De otra manera, este plato se llama hojaldre bourguignon. La carne se cocina en una salsa de vino con verduras. Se sirve un plato tradicional francés con puré de papas y cebolla perla.
Elige tu receta
Necesitarás
- - carne de res - 1 kg;
- - falda ahumada - 4 tiras;
- - vino tinto - 750 ml;
- - coñac - 50 g;
- - ajo - 2 dientes;
- - zanahorias - 2 piezas;
- - cebollas - 2 piezas.;
- - perejil fresco - 3 ramas;
- - tomillo - 3 ramas;
- - champiñones - 16 piezas;
- - mantequilla - 15 g;
- - cebolla en escabeche - 20 piezas
Manual de instrucciones
1
Enjuague la carne, quite huesos, músculos, películas. Cortar en dados la carne. Enjuague y pele las zanahorias, pique o ralle en un rallador grueso. Libere la cebolla de la cáscara, córtela finamente en cubos. Pelar y picar el ajo.
2
Corte la falda ahumada en tiras finas. Pon las tiras en una sartén, calienta a fuego medio. Mezcle las rodajas de carne con sal, pimienta y harina. Después de que los platos de pechuga ahumada abandonen su grasa, retíralos de la sartén. En una sartén, coloca parte de la carne, fríe por todos lados, retira y fríe la siguiente parte.
3
Si es necesario, agrega aceite vegetal a la sartén y fríe las zanahorias. Luego agregue la cebolla y el ajo. Colar las verduras durante 2-3 minutos, verter el coñac, mezclar todo. Una vez que el coñac se haya evaporado, retire la comida de la sartén y transfiérala al tazón de pollo.
4 4
Prepare una bolsa de gasa con laurel, tomillo, perejil y pimienta. Pon el nudo en un hilo en la langosta. Luego, extienda y alise la carne junto con la pechuga en las verduras. Vierte vino seco en la comida.
5 5
Coloque el pato cerrado con comida en el horno. Cocine por 3 horas a 160 grados. Después de sacar la carne del horno, retire la bolsa de especias, ponga el plato en un fuego pequeño.
6 6
Lave los champiñones, corte los sombreros, fríalos en una sartén con aceite. Champiñones procesados puestos en la carne. Fríe las cabezas de cebolla en escabeche y cocine a fuego lento durante varios minutos junto con el peso total. Sirva la carne de res en Borgoña con papas nuevas hervidas.