Tomates enlatados: un método para cosechar verduras, que le permite guardar las frutas durante mucho tiempo. Después de todo, si se observan todas las reglas de decapado y salado de tomates, los preparativos se almacenan durante varios meses hasta la apertura de las latas.
Elige tu receta
Si los tomates y las verduras / hierbas se lavaron bien antes del enlatado, se tomaron sal y especias en las proporciones requeridas, y la marinada se vertió en un frasco lo suficiente, entonces no debería haber problemas con la seguridad del producto. Sin embargo, en caso de incumplimiento de la receta o cambio no autorizado en las proporciones de los productos, es frecuente que se dañen los espacios en blanco. Los tomates en los bancos pueden nublarse y deteriorarse por muchas otras razones.
¿Por qué la salmuera con tomates se nubla y los bancos explotan?
- Se utilizaron tomates de baja calidad. Para el enlatado, las verduras deben tomarse sin daños ni pudrición, de lo contrario es muy probable que la cosecha se deteriore en el futuro cercano.
- Se utilizaron tomates y hierbas mal lavados.
- No hubo una esterilización adecuada de latas y tapas. En general, para la salazón de cualquier producto, la limpieza y la esterilidad de los platos es un factor primordial, lo que más afecta la seguridad de las piezas de trabajo.
- Las latas estaban mal selladas. El hecho es que cuando las latas no están selladas, el aire entra en ellas, lo que provoca el crecimiento de bacterias.
- No se siguió la conservación de las conservas de tomate, por ejemplo, los productos se tomaron en volúmenes más pequeños o se excluyeron por completo.
Qué hacer si las latas con tomates están hinchadas y el pepinillo está turbio
Antes de almacenar los tomates enlatados para su almacenamiento en el invierno, primero debe mantener los espacios en blanco de cuarentena en un lugar fresco durante unos 10 días. bodega para el "invierno". Si en algunos bancos la marinada se ha nublado, entonces se debe realizar el siguiente trabajo:
- retire los tomates de las latas y enjuague en solución salina (cucharada por litro de agua);
- haga una salmuera nueva o hierva la vieja durante 5-7 minutos (es preferible la primera);
- Enjuague bien las latas, esterilice y luego llénelas con vegetales y hierbas lavadas;
- vierta salmuera hirviendo en frascos y enrolle con nuevas tapas esterilizadas.