Los champiñones se han utilizado durante mucho tiempo en la gastronomía de diferentes países. No es sorprendente, ya que tienen un sabor agradable y rapidez de preparación. Pero lo más interesante es que estos hongos son los únicos que se pueden consumir crudos.
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Composición y beneficios de los champiñones crudos.
Los champiñones son casi 90% de agua, por lo que se clasifican como alimentos bajos en calorías. También contienen hasta un 4% de proteínas fácilmente digeribles, casi un 2% de fibra, un 1, 5% de los minerales necesarios para el cuerpo y un 1% de grasa. Además, la proteína contenida en estos hongos es rica en 18 aminoácidos, la mayoría de los cuales no son sintetizados por el cuerpo humano, sino solo a través de los alimentos. Y la grasa contiene lecitina, que ayuda a fortalecer el sistema nervioso y mejora la función cerebral.
Los champiñones también son ricos en vitaminas, especialmente muchas vitaminas B: ácidos fólico y pantoténico (B5), tiamina (B1) y riboflavina (B2). También contienen ácido nicotínico (vitamina PP), vitaminas A, C y D. Estos hongos enriquecen el cuerpo con una gran cantidad de minerales: potasio, que estimula el metabolismo del cobre, hierro, calcio y fósforo. Contienen oligoelementos tan importantes como zinc, selenio y manganeso.
Además, la mayor cantidad de estas valiosas sustancias se almacena en champiñones frescos. Es por eso que estos hongos ayudan a fortalecer la inmunidad, eliminar sustancias nocivas del cuerpo y reducir el colesterol malo. Además, tienen un efecto positivo en el metabolismo, ayudan a combatir los resfriados y las enfermedades virales, protegen a una persona de la diabetes y otras enfermedades graves, y también ayudan a mantener una figura hermosa.
Contraindicaciones para el uso de champiñones crudos.
A pesar de los beneficios obvios de los champiñones crudos, están contraindicados en pacientes con oncología, ya que estos hongos contienen una gran cantidad de ácido fólico. Y debido a la presencia de fibra pesada en la composición de los champiñones, las personas con problemas con el tracto digestivo no deben usar este producto. Y, por supuesto, los champiñones en cualquier forma no se recomiendan para niños menores de 5 años; por su delicado estómago e intestinos, será un alimento demasiado pesado.