Cocinar chuletas fritas jugosas en la práctica no es tan simple. Algunas amas de casa compran carne picada seleccionada, siguen exactamente todas las instrucciones de la receta y el plato aún está bastante seco. Para evitar esto, debes conocer algunos secretos para cocinar carne picada para chuletas.
Elige tu receta
Selección de carne
Para hacer que las chuletas sean exuberantes y jugosas, antes que nada, debes elegir la carne adecuada para la carne picada. La opción ideal sería un borde de filete o una pieza desde el frente de la carcasa. Si lo desea, puede agregar carne de la escápula a la carne picada, pero es mejor rechazar el jamón, ya que tiene sequedad, densidad y aspereza, que son más adecuados para el ácido. La carne picada más jugosa se obtiene no de uno sino de varios tipos de carne, por ejemplo, cordero, ternera y cerdo.
No se recomienda agregar leche fresca a la carne picada para las chuletas; solo empeorará las características externas y de sabor del plato.
También puede darle a las empanadas jugosidad y ligereza amasando cuidadosamente la carne picada y repelerla bien. Esto saturará la carne con oxígeno. Además, es aconsejable agregar una pequeña cantidad de agua hervida tibia a la carne, tanto como la carne absorbe. En este caso, después de agregar el líquido, la consistencia del relleno debe parecerse a la consistencia de la crema agria espesa. En cuanto a los huevos, no son un componente obligatorio de las chuletas, ya que el plato puede resultar duro. Por lo tanto, es mejor excluir los huevos de la receta por completo o introducir solo las yemas de huevo en la carne picada.