El forraje y la remolacha azucarera pueden ser similares en apariencia, pero al gusto son tipos de verduras completamente diferentes. Por lo tanto, es importante conocer las diferencias entre estos cultivos de raíces entre sí para no usar accidentalmente remolacha en la cocina.
Elige tu receta
Tipos de remolacha
Hay cuatro tipos principales de remolacha:
- forraje
- azucar
- comedor
- hoja.
Todas estas remolachas tienen un solo predecesor: las remolachas silvestres, de las cuales se criaron todos los demás tipos de vegetales.
Los tipos de hoja y tabla de remolacha se utilizan principalmente en negocios culinarios.
Además, como su nombre lo indica, la remolacha se toma principalmente de sus hojas. Los cultivos de raíces se pueden usar como alimento para animales.
La remolacha se distingue por su sabor agradable, por lo que a menudo se agrega a varios platos. Además, esta especie ha encontrado aplicación en cosmetología debido a sus buenas propiedades hidratantes y nutritivas.
El propósito del forraje y la remolacha azucarera también se puede adivinar por su nombre.
La remolacha se alimenta a los animales domésticos. Es ideal para llenar la deficiencia de vitaminas y minerales en los animales lecheros, mejora el rendimiento de la leche y aumenta el valor de la leche.
Las remolachas forrajeras son bajas en azúcar. A partir de él, los criadores lograron sacar otro tipo de verdura con un alto contenido de azúcar: la remolacha azucarera.
La remolacha azucarera es, en general, un cultivo técnico a partir del cual se produce azúcar. Por lo general, los productos de desecho no se eliminan. También se pueden usar como alimento para animales o fertilizante.
Incluso a pesar del uso predominante de la remolacha azucarera en la producción, muchas personas lo comen. Con un procesamiento adecuado, la remolacha azucarera produce platos muy sabrosos y saludables.
Diferencias externas entre forraje y remolacha azucarera
Si tiene la intención de hacer un plato de remolacha azucarera, entonces lo primero que debe hacer es comprarlo. Puede haber un inconveniente. No todos los vendedores en el mercado son honestos, algunos venden remolacha forrajera bajo la apariencia de azúcar.
Estos dos tipos de remolacha son diferentes en sus proporciones. El vegetal de alimentación puede tener varias formas: desde lo suficientemente redondo hasta lo suficientemente alargado. La remolacha azucarera tiene la apariencia de un cono alargado.
Más importante es la diferencia en verduras en color. La remolacha azucarera siempre es uniformemente blanca o blanca cremosa. El cultivo de raíz no tiene colores de transición ni tonos brillantes. Esto se debe al hecho de que esta remolacha crece completamente sumergida en el suelo.
La remolacha raíz de la remolacha forrajera se eleva significativamente por encima del suelo y está constantemente expuesta a la luz solar. Debido a esto, la parte superior del cultivo de raíces siempre tendrá uno u otro tono, generalmente más pálido que la parte subterránea. El color primario puede ser rojo, naranja o amarillo con distintos grados de brillo. Entre el suelo y las partes subterráneas, a menudo hay un gradiente suave de transición de color, que la remolacha azucarera no tiene.
La composición de la remolacha azucarera y forrajera
Las verduras son muy similares en composición. La diferencia principal y más significativa es el contenido de un carbohidrato simple: sacarosa.
En la remolacha azucarera, la cantidad de azúcar puede alcanzar el 20%, mientras que la remolacha forrajera no contiene más del 1.5-3% de carbohidratos.
Además, la remolacha azucarera es más rica en vitaminas. Contiene vitaminas C, E, PP, A, grupo B. Las remolachas forrajeras tienen una menor variedad de vitaminas. Incluye vitaminas E y grupo B. La remolacha azucarera también es más rica en micro y macro elementos.
El valor total de la remolacha azucarera es mayor que el del producto alimenticio. Sin embargo, la remolacha forrajera tiene un buen efecto lácteo y contribuye a mejorar la calidad de la producción de leche.
Remolacha azucarera en platos
A diferencia de las remolachas forrajeras, el azúcar a menudo se usa para preparar varios dulces y aditivos especiales para cocinar. También se puede agregar al borscht o ensaladas hechas con él.
El contenido calórico de los cultivos de raíz de remolacha azucarera puede variar ligeramente dependiendo de su contenido de azúcar. En promedio, el valor nutricional de un vegetal es de 39-42 kcal por 100 gramos de producto.
