Después de cosechar las berenjenas en su jardín, debe decidir la mejor manera de mantenerlas para el invierno: frescas o preparar varios platos a partir de ellas. De estas verduras se obtiene un caviar muy sabroso, que puede servirse inmediatamente en la mesa o usarse para cosechar durante el invierno.
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Caviar de berenjenas con jugo de limón
La berenjena se coloca en cualquier fuente para hornear y se coloca en un horno caliente. El asado se lleva a cabo hasta que la cáscara de las verduras se dore y las berenjenas estén suaves. Luego retire la piel, pre-empapando con agua del grifo. Luego, la berenjena se amasa y se mezcla con ajo rallado, aceite vegetal, jugo de limón recién exprimido y sal. Tal caviar se puede usar para hacer sándwiches o cualquier ensalada con tomates, pepinos o cebollas.
Para tal caviar necesitará: 2 berenjenas enteras, 2 valles de ajo, 4 cucharadas cada una. l aceite vegetal y jugo de limón, sal.
Caviar Europeo de Berenjenas
Esta versión de caviar de berenjena es adecuada para preparar preparaciones para el invierno.
La berenjena se corta en círculos con un grosor de 7-8 mm, después de pelar. Luego se hierven en agua hirviendo durante 12-15 minutos, se enfrían y se pasan a través de una picadora de carne. Las cebollas se cortan en aros finos y se fríen. Las frutas de pimiento se hierven en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego se enfrían y se pelan. Se les quitan las semillas y se cortan en trozos pequeños. Los tomates se pasan a través de una picadora de carne. Verduras finamente picadas. Todas las verduras se mezclan y se colocan en un recipiente para cocinar. La mezcla se calienta hasta hervir y se vierte en frascos, que luego se esterilizan durante una hora.
Para preparar este tipo de caviar necesitará: 5 kg de berenjena, 1 kg de pimiento dulce, 1 kg de tomate, 1 kg de cebolla, 120 g de sal, 20 g de azúcar, 1 l de aceite vegetal, 100 g de hierbas.