La sopa de remolacha verde es una de las sopas más deliciosas, y debido a la gran cantidad de verduras y hortalizas se le puede considerar la más útil. A pesar de la amplia gama de productos que componen esta sopa, es muy fácil de cocinar. En esta receta encontrará recomendaciones y consejos recopilados y mejorados por varias generaciones de nuestra familia.
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Ingredientes para la preparación de nuestro borscht verde (3-3.5l.):
ukrop - 1 manojo
perejil - 1 manojo
Acedera - 3 racimos
cebolla verde - 1 manojo
-2 cebollas medianas (200 g.)
-1 zanahorias (100 g)
- remolachas - 3 piezas (450 g.)
-patata - 3-6 piezas dependiendo del tamaño (450 g)
frijoles enlatados sin tomate 200 g (puede hervir usted mismo 100 g de frijoles secos)
- champiñones secos - 50 g. (puede usar champiñones o champiñones frescos)
-shafran (no polvo de azafrán)
-Hierbas secas (provenzales o francesas): un cuarto de cucharadita
- ajo - puntas de cabeza (4 dientes)
aceite vegetal - 3 cucharadas l
huevos - 4 piezas
Al servir:
crema agria - 1 cuchara en un plato.
Para el caldo necesitamos:
-Cocinas con carne (pollo, cerdo, huesos de res son adecuados) - 0.5 kg.
-2 cebollas medianas
-1 zanahorias
- Hojas de laurel -3 piezas
Pimienta -5 piezas
sal
-Aceite vegetal refinado -1-2 cucharadas. l
pimienta molida en la punta de un cuchillo
Proceso de cocción:
1) caldo.
En nuestra familia, la carne se compra en trozos de considerable tamaño, cortamos los huesos y los ponemos en el congelador.
Cuando llega el momento de cocinar el caldo, tomamos todos los huesos, descongelamos, vertimos aceite, frotamos con sal y pimienta y los enviamos a un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, ponga 2 cebollas medianas y 1 zanahoria en los huesos en una bandeja para hornear, después de limpiar y cortar cada raíz en 4 partes.
Mientras tanto, una sartén con 3 litros de agua ya debe hervir en la estufa, baje el fuego debajo para que el agua no hierva en absoluto, agregue lavrushka y pimienta con guisantes.
Las verduras y los huesos al horno se colocan en una sartén a fuego reducido y se dejan durante 3 horas.
Capturamos todo el contenido con una cuchara ranurada y obtenemos un caldo elegante. La belleza de este caldo es que la proteína se ha enroscado en el horno y no tenemos que quitar la espuma. Además, el sabor de la carne al horno solo mejorará el sabor del caldo.
Más tarde, elegiremos la carne restante debajo de los huesos para agregar al borsch, pero es cuando se enfrían.
2) Hongos, hongos.
Champiñones secos remojados en 300 ml. agua (un vaso y medio) durante 3 horas.
Luego atrapamos trozos grandes, cortamos en 2-3 partes, los colocamos en un recipiente aparte, los vertimos en el agua en la que los remojamos, dejándoles un residuo. El polvo o la arena de los hongos pueden entrar en el sedimento, por lo que lo vertimos.
3) Freír, es pasivación.
Es importante freír las verduras sin sal para que no dejen salir el jugo.
También es muy importante tomar una cacerola o caldero grande, de lo contrario, la pasivación se guisará.
Pica dos cebollas finamente, en cubos o en un cuarto con aros y vierte en una sartén caliente con dos cucharadas de aceite. A menudo no es necesario revolver, ya que la cebolla comenzará el jugo y comenzará a guisarse, y no nos verá la misma papa frita. Después de verter las cebollas, espere un minuto y solo luego revuelva una vez, después de otro minuto agregue una zanahoria pelada y rallada y revuelva nuevamente. Sin molestarse a menudo, logrará freír bien a fuego alto en 5 minutos.
Si las cebollas y las zanahorias permanecen húmedas, no se preocupe, se cocinan en una sartén, es mucho más importante no cocinarlas en una sartén.
Si no usa champiñones secos, pero compró los frescos, debe lavarlos y no picarlos muy finamente; las rodajas deben tener un tamaño de aproximadamente 1 cm. Luego estarán bien fritas y se sentirán en la sopa.
4) conversadores según una receta de la empresa.
En nuestra familia no martillan los huevos adentro y no los hierven, ¡lo hacemos más fácil y sabroso!
Pique un diente de ajo o exprímalo a través de un ajo en un tazón, agregue una pizca de sal y 4 huevos, agite todo. No es necesario golpear, no necesitamos una tortilla esponjosa, solo mezcle lo suficiente.
Caliente una sartén antiadherente con una cuchara de aceite vegetal refinado y vierta la mezcla y cubra. 2 minutos a fuego medio y puede apagarlo, simplemente no levante la tapa, solo deje que el hablador se vaya.
Después de 10 minutos, hablamos el hablador sobre una tabla y lo cortamos en cubos de 1 cm.
Nota: si la sartén es pequeña, el tiempo de combustión debe aumentarse a 5-6 minutos, y el fuego mismo debe minimizarse para que no se queme, en cuyo caso incluso se cocinará un grosor grande y no se cocinará en exceso.
5) ¡Hora de mezclar!
Remolacha pelada rallada y puesta en un caldo, vierta los champiñones con agua en la que se remojaron, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Las papas peladas, cortadas en cubitos en cubos de 1 cm, así como freír verduras y champiñones, se vierten en una cacerola y se cocinan durante otros 15 minutos.
Agregue: frijoles hervidos, hierbas secas, azafrán 5-10 mano de mortero, perejil, eneldo y acedera finamente picados, cubos parlantes, 2 dientes de ajo picado o picado, la carne que seleccionamos de los huesos, hierva y reserve.
Nuestros huéspedes llaman a este borscht la sopa más deliciosa que acaban de probar, vale la pena probarla. Cuando cocine borscht, de acuerdo con esta receta, comprenderá que todas las recomendaciones, de las cuales hay muchas en esta receta, ¡en realidad son muy simples e inventadas solo por conveniencia y para mejorar el sabor!