Cocinar aspic no es fácil. El proceso es laborioso y lleva algo de tiempo. Sin embargo, el plato es muy sabroso y decorará perfectamente la mesa festiva.
Elige tu receta
Necesitarás
- - bacalao - 1, 5 kg;
- - limón - 1 pc.;
- - perejil (verdes) - 30 g;
- - zanahorias - 2 piezas;
- - gelatina - 50 g;
- - remolachas - 1 pc.;
- - cebollas - 1 pc.;
- - raíz de apio - 1 pc.;
- - puerro - 1 tallo;
- - guisantes de pimienta - 10 piezas.;
- - pimienta negra molida - una pizca;
- - sal - 0.5 cucharadita;
- - huevos - 2 piezas
Manual de instrucciones
1
Preparación de pescado. Destripa el pescado, quita la cabeza, las aletas y la cola. Enjuague bien con agua. Cortar el pescado a lo largo en dos mitades, quitar todos los huesos. Cortar el filete en tiras de 1, 5 cm de ancho, verter con jugo de limón.
2
Pelar las zanahorias, hervir. Dados zanahorias hervidas. En el caldo en el que se cocinaron las zanahorias, coloque la cabeza, la cola, la cresta y las aletas de pescado, las cebollas, los puerros, el apio, los granos de pimienta. Agregue agua (para que el volumen total de líquido sea de 2 l), sal, pimienta. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
3
Pon el filete de pescado en el caldo y cocina por otros 10 minutos. Coge el pescado, cuela el caldo. Cortar en dados el filete de pescado.
4 4
Rallar la remolacha en un rallador grueso y agregar al caldo, cocinar por 10 minutos. Luego cuele el caldo nuevamente.
5 5
Separar las claras de las yemas. Batir las claras en espuma empinada, verter en el caldo, mezclar y llevar a ebullición. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos. Retire la espuma y cuele el caldo nuevamente.
6 6
Agregue gelatina al caldo tibio y mezcle hasta que se disuelva. El relleno está listo.
7 7
Cubra el formulario con film transparente. Coloque el pescado y las zanahorias en capas y luego llénelos con caldo con gelatina. Enfríe y deje el relleno en el refrigerador hasta que se solidifique. Retire la aspic del molde, decore con hierbas frescas. ¡El plato está listo!
Consejos útiles
No puede agregar yemas de huevo al caldo, pero luego estará turbio.