Los huevos, como la carne, están relacionados con los productos más valiosos, que no solo le dan al plato más calorías, sino que también mejoran significativamente el sabor de los platos. Los huevos de aves de corral son desiguales en valor calorífico debido a alguna diferencia en la fórmula química. Huevos grandes en calorías en patos y gansos, ya que tienen un mayor contenido de grasa.
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En las actividades culinarias, los productos de procesamiento de huevo (polvo y melange) ganaron gran popularidad. Existen varios tipos de huevo en polvo: proteína seca y yema en polvo en la misma proporción; proteína y yema seca individualmente; tortilla seca (cantidad igual de yema seca, proteína y leche descremada entera 1: 1). Tal polvo tiene la capacidad de persistir durante mucho tiempo debido a su bajo contenido de humedad. Debe conservarse en un lugar poco iluminado y fresco con una humedad del aire de no más del 70% y a una temperatura de dos grados bajo cero. Este polvo se usa como un sustituto completo de los huevos. La proporción de polvo a huevo es de uno a cuatro.
Preparan una amplia gama de platos diferentes a partir de huevos, son parte de varios platos en la cocina, también se usan como guarniciones. Cocinar huevos es de diversos grados: hervido suave, en una bolsa y hervido fresco. Para los niños, se recomienda usar huevos con tratamiento de bajo calor, hervidos.
Los huevos pasados por agua se colocan en agua hirviendo salada y se hierven sin reducir el calor durante tres minutos. Por cada diez huevos, se necesitan tres litros de agua y cincuenta gramos de sal. Esparcí estos huevos en puestos especiales, se sirven con sal finamente molida y una rodaja de mantequilla.
Huevos hervidos en una bolsa. Los huevos como los huevos pasados por agua se cocinan, pero los minutos de cocción se elevan a cinco. Se sirven como huevos pasados por agua.
Huevos hervidos en una bolsa sin cáscara. Una cacerola profunda está llena hasta la mitad con agua, agregue diez gramos de sal, cincuenta gramos de vinagre por litro de agua. La composición debe hervir, los huevos rotos allí, sin dañar la cáscara de la yema. El proceso de cocción debe realizarse a fuego lento durante no más de tres minutos. Al mismo tiempo, se hierven hasta cinco huevos por litro de agua. Dichos huevos se sirven en un caldo frío.
Huevos duros. Los huevos se colocan en agua (fría), de modo que los cubra, se hierven y hierven desde el momento de hervir durante diez minutos. Después los huevos se enfrían en agua fría. Úselos para sopas frías, bocadillos y carne picada.
La tortilla puede ser de esos tipos: natural, rellena y mezclada con varios productos. Para preparar una tortilla natural, los huevos se mezclan con leche y se salan. La mezcla se vierte en una sartén caliente con mantequilla. Sirva la tortilla espolvoreada con eneldo. Antes de servir, envuelva la carne hervida finamente picada o las verduras en una tortilla rellena y sazone con salsa. Las tortillas mixtas son una mezcla de huevo con queso rallado, verduras y hierbas finamente picadas.