Muchas personas conocen las propiedades curativas del espino amarillo. Sus bayas contienen carotenos, carotenoides y una gran cantidad de vitaminas. Lo que es característico, los frutos del espino amarillo no pierden sus beneficios incluso después del procesamiento, por lo que a menudo se cosechan para el invierno.
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Los beneficios del espino amarillo
El espino cerval de mar se conoce desde la antigüedad, las referencias a él se encuentran en los libros de medicina china y en los manuscritos del Tíbet. Desafortunadamente, en la Edad Media, esta maravillosa baya fue olvidada.
En Rusia, el espino amarillo se cultivó en el Jardín Botánico de San Petersburgo a principios del siglo XIX, pero la primera baya varietal apareció solo en los años 30 del siglo XX en Altai.
Cuando los médicos descubrieron las propiedades milagrosas de esta planta, se produjo un "boom de espino amarillo" en el país. Esto sucedió en los años 80 del siglo pasado. Es de destacar que el aceite de espino amarillo era una escasez real, y había grandes colas en las farmacias para comprar este medicamento "mágico" de acuerdo con las prescripciones especiales de un médico.
Las bayas de espino amarillo contienen una gran cantidad de vitamina C (más que en el limón), todo el grupo de vitaminas B, K, P, PP y E.
El espino amarillo contiene 15 oligoelementos diferentes:
- calcio
- Sodio
- manganeso
- hierro
- magnesio
- aluminio
- silicio
- titanio y otros.
Las frutas contienen betacaroteno, ácidos orgánicos, esteroles, flavonoides, alcaloides, fosfolípidos, leucoantocianinas, ácidos fenólicos, serotonina, inósido, rutina, colina, betaína, cumarinas, sustancias de pectina.
Todo esto significa literalmente que el espino amarillo es una baya cargada de las sustancias más valiosas para la salud y la belleza. 100 gramos de bayas frescas o jugo de espino amarillo son suficientes para que el cuerpo reciba una norma diaria de sustancias útiles para él.
Los frutos del espino amarillo alivian eficazmente la inflamación, curan quemaduras, ayudan a restaurar las células del hígado, fortalecen la inmunidad y saturan el cuerpo con vitaminas.
Al incluir el espino amarillo en su menú, puede estabilizar el nivel de colesterol en la sangre.
El aceite de espino amarillo es muy popular en la medicina popular. Se usa para tratar diversas lesiones cutáneas:
- cortes;
- quemaduras
- congelación
- úlceras por presión;
- grietas
Tiempo de cosecha de espino cerval
Las bayas maduras de espino amarillo tienen un rico color naranja. Las frutas generalmente maduran a fines del verano y principios del otoño. La cosecha es una tarea bastante difícil.
El tallo de las bayas está firmemente conectado con la piel y las bayas se arrugan fácilmente, y las espinas rascan dolorosamente la piel y dificultan la cosecha.
Las bayas literalmente colmaron ramas y, por lo tanto, las recogieron individualmente; este es un trabajo largo y monótono. Hay varias formas de recolectar espino amarillo.
Si planea congelar bayas, será más conveniente cortar ramas con bayas, ponerlas en el congelador y luego es fácil separar las frutas congeladas de las ramas. Sin embargo, en este caso debe tener cuidado, de lo contrario existe el riesgo de daños al árbol.
El segundo método de recolección de espino amarillo es el uso de dispositivos especiales. Hay muchos inventos interesantes para "peinar" fácilmente las bayas de las ramas.
Uno de los artículos prácticos más fáciles y asequibles es un tenedor de mesa regular con dientes convenientemente doblados.
Además, el espino amarillo se puede cortar con tijeras de jardín o simplemente ensamblar cuidadosamente con las manos.
Recuerde, el jugo de espino amarillo puede causar irritación en la piel, así que asegúrese de trabajar con guantes.
Las bayas se recogen desde la parte superior hasta la parte inferior de la rama.
Métodos para cosechar bayas para el invierno
Para el invierno, el espino amarillo se cosecha de varias maneras. Compotas, bebidas de frutas, puré de papas, mermeladas, conservas, vino y aceite están hechos de ella.
Para maximizar las cualidades útiles del espino amarillo, sus bayas deben cosecharse enteras. Una gran opción es congelar. Para hacer esto, debe separar cuidadosamente las frutas de las hojas y los desechos, ponerlas en bolsas o recipientes de plástico y guardarlas en el congelador.
Durante varios meses, las bayas se pueden almacenar en el exterior, sin arrancarlas de las ramas. Para hacer esto, debe cortar ramitas jóvenes junto con las frutas y colgarlas en una habitación con una temperatura mantenida de 0 a +4 ° C. De esta forma, las bayas no pierden sus beneficios y pueden usarse según sea necesario.
Para que la baya repose hasta la primavera, vale la pena verterla una por una con azúcar y ponerla en el refrigerador. El espino amarillo preparado de esta manera conserva su sabor y es perfecto como un aditivo útil para panqueques, cereales y requesón.
De la siguiente manera, puede preparar una baya entera o rallada con azúcar. Para hacer esto, las bayas maduras y limpias deben triturarse o cortarse con una licuadora, agregar azúcar, verter en frascos esterilizados y cubrir con tapas. Para 1 kg de bayas necesitas 1-1.5 kg de azúcar. Almacenan una medicina tan deliciosa de espino amarillo en un lugar fresco, seco y oscuro. Debido a la gran cantidad de azúcar, el puré de espino amarillo no se echa a perder por mucho tiempo.
Los frutos del espino amarillo se pueden secar. Para esta preparación necesitarás bayas enteras. Deben clasificarse, lavarse, secarse y colocarse con una capa delgada y uniforme sobre una bandeja o cualquier superficie horizontal. Si desea acelerar el proceso de secado, use un secador eléctrico especial para verduras y frutas.
El espino amarillo se puede secar en un horno convencional. Lo principal es no secar las bayas, de lo contrario perderán no solo el sabor, sino también las cualidades útiles.
Primero debe establecer la temperatura en 35-40 grados, luego, después de tres horas, aumentarla a 60 grados. Abra el horno un poco para evaporar el condensado.
Enfríe las bayas de espino amarillo terminadas y déjelas durante varios días en un recipiente abierto, luego espárcelas en bolsas o frascos con tapas.
Mermelada de espino amarillo
Ingredientes
- bayas de espino amarillo - 1 kg;
- azúcar - 1.250 kg;
- agua - 1.3 litros.
Para clasificar y lavar bayas, llenar con azúcar y poner a cocinar a fuego lento. Después de que el azúcar se haya disuelto, aumente el calor y revuelva regularmente la masa de bayas, cocine hasta que estén tiernos.
Vierte la mermelada terminada en frascos limpios y enrolla las tapas.
Compota de bayas de espino amarillo
Ingredientes
- espino amarillo - 300 g;
- azúcar - 400 g;
- agua - 1 l.
Para la compota, es mejor tomar bayas ligeramente verdes. Clasifique las frutas a fondo, enjuague con agua fría y tírelas en un colador. Luego secar las bayas en una toalla.
Luego doble el espino amarillo en frascos esterilizados por aproximadamente 2/3 de su volumen.
De azúcar y agua hacer jarabe. Vierta las bayas con jarabe caliente casi hasta la parte superior de las latas y pasteurice en una olla de agua hirviendo. El tiempo de pasteurización para latas con un volumen de 0.5 litros es de 10 minutos, y para latas con un volumen de 1 litro - 15 minutos.
La compota lista enrolla las tapas y guárdalas en un lugar fresco.
Espino cerval de mar
Ingredientes
- bayas de espino amarillo - 1 kg;
- miel - 1 kg.
Moler la miel con espino amarillo hasta obtener una masa homogénea con una licuadora y poner en frascos de vidrio limpios.
Esta opción de cocción le permite guardar casi todos los componentes útiles del espino amarillo.
Jugo de espino amarillo
Ingredientes
- frutos de espino amarillo - 1 kg;
- agua hervida a temperatura ambiente - 0.8 l.
Enjuague el espino cerval de mar, triture con un triturador de madera, vierta agua. Después de 15-20 minutos, mezcle bien la masa resultante, exprima el jugo, viértalo en botellas y esterilice.
Mermelada de espino amarillo
Ingredientes
- Frescas bayas grandes de espino amarillo - 1 kg;
- azúcar - 1, 5 kg.
Lave las bayas secas manualmente con un agolpamiento de madera o bátelas en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia homogénea.
Vierta la mezcla de bayas resultante con azúcar y mezcle suavemente. Dejar actuar durante 40-60 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego mezclar nuevamente.
Transfiera la mermelada fresca a frascos esterilizados con un volumen de 0.5 - 1 litro, agregue azúcar encima con una capa de 1 cm. Esto es necesario para que la mermelada se conserve por más tiempo y no se agria. Cierre los frascos con tapas de plástico limpias y guárdelos en el sótano. De esta forma, la mermelada de espino amarillo se puede almacenar hasta por dos años.
Consejos útiles: dentro de las bayas jugosas hay una piedra dura e insípida. Se puede consumir en el interior, contiene aceites y minerales útiles. Una vez en el cuerpo, absorbe sustancias nocivas y las elimina de forma natural. Si no le gustan las semillas, puede molerlas, entonces la mermelada se volverá aún más tierna en consistencia.
Mermelada de manzana y espino amarillo
Ingredientes
- bayas de espino amarillo - 500 g;
- 3 manzanas verdes;
- azúcar - 600 g;
- canela, vainillina - al gusto.
Clasifique las bayas de espino amarillo y agregue agua para eliminar los desechos pequeños. Tire el espino amarillo en un colador y luego viértalo en platos esmaltados (cuenco o sartén grande).
Vierta las bayas con azúcar y mezcle bien. Dejar insistir durante 1-1.5 horas, las bayas deben dejar el jugo.
Lave las manzanas, pélelas y córtelas en cubos. Pon el verdadero espino amarillo en el fuego y agrégale manzanas picadas. Cocine a fuego medio, revolviendo regularmente, durante 20-30 minutos.
Ponga la mermelada a un lado, enfríe un poco y muela la mezcla tibia con una licuadora sumergible hasta obtener una consistencia homogénea.
Luego agregue vainilla y canela a las bayas y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos.
Para verificar la preparación del producto, debe tomar un poco de mermelada en una cuchara y gotear en un platillo. Si el atasco no se extiende, entonces está listo.
Arregle la mermelada caliente en frascos estériles, tapón de corcho con tapas y cubra con una toalla hasta que se enfríe por completo.
Aceite de espino amarillo
El aceite casero de espino amarillo es ligeramente diferente de la fábrica, pero no inferior a él en cualidades útiles.
Para prepararlo, debe moler el espino amarillo y exprimir el jugo de la mezcla resultante. El jugo resultante se filtra y se deja en infusión. Con el tiempo, se forma una película de aceite en la superficie, se debe recoger en un recipiente aparte.
La pulpa restante debe secarse, triturarse y verter aceite vegetal refinado.
Después de 3-5 días, se forma una capa naranja en la superficie, se debe recoger y llenar con otra porción de pastel de aceite fresco. Repita este procedimiento 4 veces hasta que el aceite adquiera un color naranja brillante.
Aceite de espino amarillo (una receta simple)
Moler las bayas en una licuadora o moler bien con un mortero de madera. Agregue aceite de oliva virgen extra y póngalo en un lugar oscuro durante 3-4 días.
Luego, a través de un tamiz o una gasa, separe los residuos gruesos y almacene el jugo que se ha formado en un recipiente de vidrio. Este es el aceite de espino amarillo hecho a mano.
Gelatina de espino amarillo
Ingredientes
- jugo de espino amarillo - 2 litros;
- azúcar - 1 kg.
Mezcle las bayas con azúcar y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Ponga la mermelada en frascos esterilizados y cierre con tapas de hierro. Almacenar en el frio.
Puré de papas "Felicidad de espino amarillo"
En invierno, el puré de espino amarillo se usa como aditivo para el té, diversas salsas y postres.
Ingredientes
- bayas de espino amarillo - 1 kg;
- azúcar - 700 g;
- agua - 100 ml.
Vierta agua en las bayas, caliente la masa de bayas a + 60 ° C y luego frote a través de un tamiz. Agregue azúcar, mezcle suavemente y cocine a + 90 ° C durante 5 a 7 minutos. Coloque el puré de papas listo en latas esterilizadas y calentadas y enrolle.
Puré de papas “Espino amarillo + espino”
Ingredientes
- puré de bayas de espino amarillo - 1 kg;
- puré de espino - 650 g;
- azúcar - 700 g.
Clasifique cuidadosamente las bayas de espino cerval de mar, lave en agua fría, vierta en un colador y deje que el agua drene. Luego frote las bayas a través de un tamiz fino. Blanquee los frutos del espino durante 2-3 minutos, luego páselos por una picadora de carne.
Mezclar puré de bayas y azúcar. Revuelva la masa de bayas resultante y cocine a una temperatura de 70 ° C durante 3-5 minutos. Organizar en frascos esterilizados calientes y pasteurizar. Tiempo de pasteurización: latas, 0.5 litros - 20 minutos, 1 litro - 30 minutos. Listo puré de papas enrollado con tapas de hierro para enlatar.